吃火锅时，往往是人多房间小，室内温度高，空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。值得注意的是，此时发生一氧化碳中毒，往往不易被觉察。因为，人们在吃火锅时，往往喝了酒，容易把中毒的中期症状，恶心、呕吐、头晕、头痛，误认为是饮酒的关系，而不易及时发现。中毒重者，口唇呈樱桃红色，昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。因此，亲朋好友在举杯饮酒、品尝火锅时，千万莫忘记将木炭燃烧完全，就餐的时间不要过长。
炭烧火锅、碳烤牛肉等在年轻人中十分“受宠”，但碳烤也有一定的安全隐患。西安一名女子好好吃个碳烤火锅，却一氧化碳中毒了。
据报道，近日，西安李女士吃火锅时一氧化碳中毒昏迷入院。当时李女士一行人从7点一直吃到10点左右，起身准备离开，没想到李女士没走几步就晕倒了。送到医院，其就诊时意识不清，大小便失禁30分钟，医院初步诊断为意识不清待查，急性一氧化碳中毒。
这些表现警惕一氧化碳中毒
一氧化碳中毒如何及时发现?中山大学附属第一医院急诊科主任医师詹红曾经告诉广大网友，一氧化碳中毒在临牀可以分成轻度中毒、中度中毒和重度中毒。轻度的话，往往这个患者可能会感到头晕、头痛、眼花、耳鸣、恶心、呕吐、心慌、全身乏力。
这个时候要是能够察觉到煤气中毒，马上及时开窗通风透气，症状可能减轻、消失，中度患者，除了头晕、头痛、眼花以外，可能出现多汗、烦躁、走路不稳、皮肤苍白、意识模糊，老是感觉到睡不醒、特别困倦这样一种情况，要是能够及时识别的话，也能够治愈，很少留下后遗症，重度中毒的话，往往是在夜间睡眠的时候发生的，发现的时候已经是神志不清了，而且中毒者牙关禁闭，全身抽动，大小便失禁，这种情况下，这个病情就非常危重了。
一氧化碳中毒如何急救?
一氧化碳中毒发生后要采取以下方法急救、治疗。
1、首先我们一定要尽快让患者脱离中毒的环境，窗户打开，让新鲜空气进行流通，轻症患者的话，只要吸收了新鲜空气以后，多喝点水，进行相应的休息以后，很快会得到缓解，
2、要及早地对有自主呼吸的患者进行氧气的吸入，如果要是神志不清的患者，我们马上擡出到中毒环境，在最短的时间内稳定患者的生命体征。
3、如果患者已经呼吸心跳骤停了，我们要学会紧急的心跳呼吸骤停紧急复苏措施，紧急叫120，让医生到现场进行救护。
吃过夜的火锅食物易中毒(1)不良习惯：有人将火锅中涮熟了吃不完的食物次日加热后再吃。
(2)有害物质：剩余的蔬菜，含有丰富的硝酸盐类，煮熟后若放置太久，会还原为有毒的亚硝酸盐。
(3)对人体健康的危害：吃进这种食物，经吸收进入人体血液，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，使血液正常携带氧功能受阻。
(4)中毒症状：一般可出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、头痛、头晕、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者会出现心率减慢、血压下降、大小便失禁、昏迷等。
(5)注意事项：准备火锅食物时，买一餐吃一餐不要太多。吃火锅时，一次不要涮得太多，最好吃多少涮多少。
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