面包有哪些种类？

目前很多人都比较喜欢吃味道鲜美造型多样的面包，因为面包色彩艳丽、口味众多，也没有过分，在市场上很大部分人爱面包超过爱甜品，面包可以作为主食，所以在人们的日常生活中是比较常见的，所以很多人看到了面包行业的商机，所以想要加入到面包行业当中。那么面包的常见种类有哪些呢？看看这篇文章，帮你真正读懂面包品种。

种类1.软欧式（软欧包）

这是现在最流行的一款面包，各大饮品店铺都开始出软欧包的周边，这是一种百变造型和百变馅心的面包，这种面包可以根据不同的食材来搭配，以此制造出造型不同颜色不同并且口味不同的面包，而且其统一的特点就是具有弹性好口感，这是其他面包所不能比的。

种类2.欧法（欧包）

按照字面理解，欧包会比软欧包的口感更硬一些，口味比较单一一些，欧式面包是欧洲人经常使用的一种面包，主要使用的原料为面粉，水、酵母与杂粮、盐，其中比较有代表性的有法棍、披萨、杂粮面包和黑麦圆面包。

种类3.日式

在面包师培训机构看来日式面包是在欧式面包所用原料的基础上，加入了糖分、油奶和各种馅料，而且在制作方面十分讲究规律的排列结构，因此在制作好的日式面包切片上可以看到排列紧密的小气泡结构。这种类型的面包烘培温度远低于欧式面包，并且颜色稍浅，外皮很薄，然而内部组织却比较绵密。

除此之外，目前常见的面包种类还包括台式面包与意式面包，可见面包具有丰富的种类，对于喜欢面包的人来说可以根据自己的口味和面包的特点来进行选择。

1、甜面包：

甜面包属于成分较高的一种面包，它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高

甜面包在国外为休息或早餐时的点心，销售量很大，是面包店的主打产品，也是花样最为繁多的一种面包。随着烘焙业的不断发展，新口味、新创意、即健康又美味的甜面包更是层出不穷，其分类如下：

按口感分为：美式甜面包、欧洲甜面包、日式甜面包

按形态分为：吐司类，例如葡萄吐司等；编织类，例如辫子包等；装饰类，例如墨西哥、菠萝包等；其他类，例如沙拉棒等

按馅料裹入方式分为：内馅类，例如红豆面包、奶酥面包等；外馅类，例如墨西哥面包、菠萝面包等；调理面包，例如芝士调理面包、麻辣调理面包等；

2、丹麦类：

丹麦面包起源于丹麦籍的一位大师，后来传遍整个欧洲，也风行世界各地。丹麦面包是属于一种成分很高，档次较高的面包。其制作方法与一般面包不同，它是以搅拌好的面团裹入（roll-in）奶油，然后通过擀压折叠而成

丹麦面包以其质地酥松、爽口、味道香醇且富有层次美感的外观长久以来深受世界各国普遍的赞赏。丹麦面包分类如下：

按形态分为：可松类，例如大中小型丹麦牛角面包；丹麦吐司类，例如大、中、小丹麦吐司；丹麦调理类，例如果泥夹心、桑果盅等

按口感分为：欧洲式，面团本身成分较轻，裹入油份较重；美国式，面团本身成分较重，尤其糖和油的比例偏高；英国式，面团与裹入油量均较重，集欧、美两式优点于一身

3、健康类：

健康类面包顾名思义为有益人体健康，具调理人体机能的一大类面包。过去的面包制作所追求的是产品的细致及柔软，而随着人们生活水平的提高及业者的不断努力，以天然健康为诉求点的面包渐入人心，并得到大众的重视和肯定

健康面包所涉及的一般健康配料有：小麦、燕麦、裸麦、黄豆、玉米等各种五谷杂粮以及一些中药材例如枸杞、灵芝、冬虫夏草等。目前，市场上已出现具有营养强化功能的营养餐包，例如具有补血、补钙等功效的面包。健康面包的分类如下：

按营养功能分为：膳食纤维类，例如全麦面包、杂粮面包等；养身保健类：枸杞面包、香菇面包等；营养强化类：高钙面包等

按口感分为：硬式类，例如全麦面包等；软式类：枸杞面包等。

4、硬式类：

硬式面包种类繁多，在配方上、制作程序和形式上稍有不同、成品的式样。

1、按原料分类

(1)全麦面包全麦面包(Wholemeal Bread)是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，甚至包括了麦类的外壳——糠(Bran)，因此这种面包还叫做全谷面包。正是由于包含了所有麦类成分，使得全麦面包富含膳食纤维，营养价值极高，因此一直被奉为最健康的面包品种之一。这种面包质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色，不过褐色的面包并不一定是全麦面包。

(2)白面包白面包(White Bread)仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。

(3)杂粮面包

顾名思义，杂粮面包(Multigrain Bread)就是用五谷杂粮制作，其中包括大麦粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、赣花籽、核桃、榛子等原料，然后将其杂糅成面团发酵而成，因此称之为“杂粮面包”。相较于其它面包，杂粮面包有着更加丰富的膳食纤维、维生素及多种微量元素，能帮助人体均衡营养需求，促进健康。

(4)黑麦面包

黑麦面包(Rye Bread)起源于欧洲，是全麦面包的一种，由黑麦粉或黑麦与小麦的混合面粉制作而成。黑麦面包一般颜色较深，口味较重，膳食纤维也较多。许多欧洲国家比较钟爱这种面包，例如斯堪的那维亚、德国、芬兰、俄罗斯等。这种面包结构紧密，不易消化，因此在食用后分解速度相对较慢，只需少量胰岛素就可保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以预防糖尿病。

(5)酸酵面包

酸酵面包(Sourdough Bread)没有加入任何酵母，而是由水和面粉混合制作发酵，一般带有轻微的酸味，常作开胃之用，不过也有人不喜欢这种酸酸的感觉。酸酵面包质地一般较为紧密，含有饱和脂肪酸，碳水化合物等。

2、按形状分类

(1)吐司

用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包就叫做吐司(Toast)，这是一种常见的法式面包。通常，吐司面包切片后，在一面涂上黄油、牛油、果酱等，再将两块切片夹起来热食，因为土司低温时会变硬，风味口感都会变差，而加热后吃起来松软香甜。另外也可在切片中夹入蔬菜、火腿等做成三明治，这种做法也颇受人们喜爱。

(2)扁平面包

扁平面包(Flatbread)是最古老的面包种类，最常见的扁平面包由面粉、水和盐制作而成。虽然小麦是制作扁平面包的最佳选择，不过也有不少人选用其它谷物制作，如大麦、玉米、燕麦、稻谷、黑麦等。扁平面包有的为单层，有的为双层，其中比塔饼(Pita Bread)就是扁平面包中的一种，这种面包在中东地带较为常见。

(3)法式长棍面包

长条形的“棍子面包”是法式面包的代表，其中长棍面包(Baguette)是最传统的法式面包。法式长棍面包配方简单，营养丰富，麦香味浓郁，深受法国人及世界各地面包爱好者的喜爱。标准的长棍面包在形状和重量上都有一个统一的标准，一般每条长76cm，重250g，而且斜切必须有7道裂口的才算正宗。

牛角面包(Croissant)状似牛角，外酥内软，是远近驰名的“维也纳甜面包”中最经典的面包。其造型来源众说纷纭，据说当年土耳其进攻维也纳时被连夜磨面粉的面包师发现，上报给了国王。当时维也纳为了纪念这个面包师，就把土耳其军队人手一把的“土耳其弯刀”做成了面包的模型。而对于基督徒而言，牛角面包象征的则是死亡与再生。在圣体仪式中，通常把象征“基督血液”的红酒搭配牛角面包一起祭奠，以表对基督的怀念与追思。

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