1、隔离食物：锡纸主要就是隔离食物的作用，粗糙的那面包裹食物，光滑的那面在外，烧烤时，用炭的话不用包锡纸，直接烤就好，包锡纸一般是用在燃灰和烤箱之类的东西，相对炭的温度能低点。2、受热均匀：锡纸包裹烤肉中间涂上油做润滑，可以让烤箱和烤肉之间受热更加均匀，烤肉中的水分因被包裹而不容易流失，这两点使得烤肉味道更好，而且烤出来的肉也不容易黏在一起，口感外观都有一定的提升。3、方便清理：包裹锡纸是防止油脂肉汁四溅、烤肉不容易粘在烤箱中，所以后期清理也十分简单。
注意，烤盘上的锡纸是哑光的那一面朝上。锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
一般来说，我们日常使用的锡纸又叫铝箔纸，其实和锡关系并不是很大，更多是沿用了粤港的习惯叫法，在烹饪中很多时候都用得到。锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面。
它也能发挥作用，而野外烧烤当然也少不了它。锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
而烧烤店会放上锡纸一般都是在烤一些蔬菜的时候才会用到的，因为这样不仅能留住蔬菜本身的味道，还能避免烧烤的时候把食物烧焦了，算是一举两得的作用吧。而且据烧烤店的老板说，用锡纸包住开出来的肉不会干干的，吃起来肉质还是鲜嫩的，蔬菜类的还是多汁的。
确实，锡纸的作用可不仅仅是可以保温食物，在我们烤面包的时候用锡纸包住可以避免面包烤焦，而烹饪鱼类食物的时候用锡纸包起来，不仅可以聚集热量，还能缩短烹饪的时间，这样的操作方式，一张锡纸就能给我们省下很多烹饪的时间。
在我们看来锡纸就像一件神秘的外衣，将食材中的营养和水分包裹在里边，当用刀子划开锡纸的那一瞬间，香气扑鼻。但锡纸也不能一直包着，要是包裹的时间太久了，锡纸的一些有害物质会被溶出，这样反倒给我们带来了健康问题，所以大家使用锡纸的时候还是要注意喔
1、锡纸包裹可以使玉米的水分不容易蒸发，玉米口感会更好。2、锡纸有保温的功能，烤好后能够保温食物。
3、用锡纸包裹后，玉米不容易烤焦，并且烤箱更容易清洁。
4、锡纸有热反射功能，用锡纸包裹以后食物的受热均匀。
玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。
玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层（富含蛋白质，也被称为蛋白质层）以及胚乳三部分。在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。
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