第一 面打得不好!
第二 发酵期间湿度太大 或者就是没湿度
第三 烤炉温度高低了 温度太高容易黑 会干 温度太低烤出来更严重
蛋糕干干的如果不是打得不好塌下去沉淀就可能是温度低的问题了
1 温度过高。一般家庭做戚风蛋糕都是8吋以下的,温度设定160-170°即可(每台烤箱情况都不一样,自己找规律)2 水分过少。个人经验:4蛋,90克低粉的配方需要加水(牛奶)和油各50克。
3 烘焙时间过长。8吋戚风一般把温度调低一点,烘焙时间是60分钟左右,6吋的温度稍微调高,大约烤40-50分钟。
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