酵母的主要成分是蛋白质以及各种人体需要的营养物质组成，是一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物，富含多种维生素，矿物质和酶类等等的营养物质，最重要的一点就是酵母是天然的，健康无害的微生物。你可以把酵母理解成为：“取之不尽用之不竭的营养发动机”。
酵母的主要作用和用途
酵母被我们熟知的一个重要原因就是，酵母在日常生活中多用于发酵类面食的制作，例如；馒头，包子，画卷，各类面包甜点等等。酵母和泡打粉都是用于发酵类面食的制作，区别就在于：
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酵母是纯天然且营养丰富的生物发酵，缺点就是酵母易受外界温湿度影响，过高或者过低的温度，酵母的彭发效果都不理想。
泡打粉则不同属于化学发酵，泡打粉的稳定性比较好，也就是面食的彭发效果不易受外界温度影响，缺点就是没有酵母有营养。
除了以上大家比较熟知的酵母用途以外，其实酵母还广泛用于酿酒，酵母片，酱油，风味奶制品等等的制作。
所以正常的食用酵母制品不但没有危害，而且还有利于人体的健康。前提是要食用没有过保质期的酵母做的食品。不同种类的酵母保质期有很大的不同呢！
金营素（营养酵母）是安琪酵母公司博士后科研站运用现代生物高科技技术特别培植菌种，通过超微破壁技术进行灭活和自溶技术使营养析出，并由国家认证的GMP标准车间进一步加工生产的一种适宜中国人营养需要的纯天然营养酵母。是一种新兴的、多功能的纯天然均衡营养食品。 高达45%的优质完全蛋白质：含完整的8种人体必需氨基酸，而且其组成的氨基酸构成比例与人体所需必需氨基酸的比例非常接近，被联合国粮农组织（FAO）认定为优质蛋白质来源。特别是中国人日常食用的谷物蛋白中含量极少的赖氨酸、苏氨酸，在酵母蛋白中含量丰富，可弥补日常饮食来源的不足，营养酵母是优化日常饮食的好搭档。 完整的天然B族维生素群：人体所需的B族维生素都含有，而且含量比例适合人体需要，并且以磷酸脂形式存在，能充分被人体吸收和利用，可预防和改善多种B族维生素缺乏症。 14中以生命结合态存在的人体必需矿物质：包括铁、锌、硒、铬、锰等，每天10克营养酵母即可提供人体每天所需全部矿物质的30%以上。 20%以上的优质功能性膳食纤维：既有调理胃肠、润肠通便、清脂排毒的作用，而且酵母葡聚糖还有定向深层清毒、增强机体免疫力的特别功效（本信息出自：安琪酵母： http://www.angel.com.cn/angel.htm ）麻烦采纳，谢谢!
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