粉条明矾超标84倍处理方法：
根据食品添加剂使用超标会在以下五个方面进行评估和处罚，对于企业根据超标情况给予罚款、整改和取消营业资格的处罚。具体内容如下：
1、食品添加剂超标属于不符合保障人体健康的国家标准的产品。应认定为《产品质量法》第十三条所指的可能危及人体健康的工业产品和《产品质量法》第四十九条所指的不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品。
2、超出限定范围或限定用量使用食品添加剂生产的食品，都属于“添加可能危害人体健康物质的食品”。食品添加剂超标的食品属于《食品安全法》第二十八条第（一）项和第四十六条，经销商经营的食品中的添加剂超限量的行为，工商部门应当适用《食品安全法》予以查处。
《刑法》生产销售有毒有害食品罪法律条文：
第一百四十四条在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
以上内容参考：百度百科--食品安全法
粉丝有无明矾开水一泡就知道粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，使粉丝不断条、粘连和浑汤。然而明矾主要含铝离子，科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松，容易发生骨折。世界卫生组织早已将铝离子定为食品污染源之一，我国许多粉丝厂家已开始采用天然物质替代。普通消费者很难鉴别粉丝里有无明矾，这里有一些鉴别方法。一、比价格：明矾约几毛钱一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。所以使用明矾的大约两三块钱一斤，而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。二、看颜色：有明矾颜色鲜艳亮白，无明矾是自然的白色。三、测耐煮度：开水浸泡一分钟，不含明矾的很软，而含有明矾的仍很硬。粉丝的生产有手工和机械化两种，手工工艺流程：选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。机械化则只需手工将淀粉和水按比例投放即可，最后经螺旋推进器将熟化的淀粉通过模板一次挤压成型（粉丝、粉条和宽粉的区别只是用了不同的模板），优点只是免除了调浆、打糊等工序，减轻了劳动强度，产品的质地即耐煮度是没有提高的。有人说电加热温控型粉丝机的加工工艺先进，可以不使用明矾。其实，电加热温控粉丝机的特点，只是可以根据不同的淀粉情况设置不同的糊化温度，通过水浴或蒸汽将淀粉蒸熟。所以，不能认为一个有了自动化粉丝生产线的厂家，就能生产出无明矾的绿色食品。这些厂家生产出无明矾的粉丝可以有两种情况：一、提高成本，应用生物添加剂。二、在说明书上明确告诉消费者，水开再下，虽不耐煮，快食方便，而且健康。明矾作为一种添加剂是可以添加到食物里面的，但是在《国家食品安全标准 食品添加剂的使用》中规定了明矾的使用范围，只能在面糊、油炸制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品等中使用。
如果超范围使用，在《食品安全法》中规定：生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。
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