如果你还是不懂的话……
请看下面资料
果蔬在收获后仍是一个活的有机体,继续进行着它的生命活动,我们在贮藏时要保持它的活体性质.但是,采收后的果蔬不能再从植枝上得到水分和营养的供给, 只能利用在生长过程中贮存的营养物质进行生命活功,主要是异化分解作用.随着营养成分的消耗和水分的失去,果,蔬的品质不断变化,最后失去食用价值.另一方面,不论是长期还是短期贮藏,果,蔬随时都面临着外界微生物如酶菌和细菌等的侵袭.当果,蔬被微生物侵染后就会引起果,蔬的腐烂.
水果蔬菜最明显的生命活动就是呼吸作用.有氧呼吸过程中所放出的大量呼吸热,使果蔬周围的温度升高,微生物就容易繁殖.在高温的刺激下,果蔬的呼吸作用进一步加强,这样就会缩短果,蔬的贮藏寿命,加速果疏的衰老.
有氧呼吸越快养分消耗越快,温度越高,果蔬衰老死亡越快.
贮藏环境中缺氧,或由于果,蔬本身衰老以及对贮藏环境条件不适应,生理机能受到干扰时,果,蔬呼吸作用所消耗的糖或有机酸不能得到充分氧化,而是部分或全部自行外解,称为无氧呼吸.无氧呼吸除了产生二氧化碳外,还生成酒精,乙醛等其他中间产物.无气呼吸的产物在果,蔬中积累到一定程度时,便会引起细胞中毒,阻碍正常的生理功能,造成生理病害,缩短贮藏寿命
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柠檬是一种较耐贮存的水果，柠檬虽为亚热带水果，但个体发育时间长，成熟时环境温度相对较低，而且果实【含酸量高】，果实表面中【蜡质较厚】，果皮比较致密。柠檬属非呼吸跃变型果实，柠檬成熟过程较长，没有相对集中成熟的现象，自然成熟过程中也没有呼吸高峰和乙烯生成高峰。
温度是影响柠檬贮藏的重要因子，一般来说随着温度降低果实代谢水平降低自然损耗低，释放的呼吸热较少水分散失少，微生繁殖减慢侵染也较弱有利于贮藏。但过低的温度会使柠檬果实代谢混乱，发生低温伤害。柠檬是最不耐低温贮藏的果实。
可以冰箱保存，保鲜室，不用冷冻。
柠檬是一种容易保存的水果，有柠檬果皮保护，果实酸性环境更能保质，不容易坏。 新鲜柠檬在个头完整，无损伤，表皮干净，温度、湿度、储存环境都很好的情况下，存放长达5、6个月甚至更久。气温在10至15摄氏度，湿度85%至90%，在此条件下柠檬可达贮藏8至9个月，保障柠檬的品质不下降。很多果园果农、柠檬商家冷库贮藏就是采用的这样的条件，另外一般会使用0.01毫米厚的高密度聚乙烯膜或者0.02毫米厚的低密度聚乙烯膜制成小包装袋，将柠檬单果装入，拧紧袋口，放入包装箱内保存。
柠檬的保存，对于我们消费者用户来说，放在冰箱保鲜室冷藏即可。冰箱的温度条件一般能适合保存一个月左右。足够使用所需。
平常可根据我们对柠檬的使用需求来选择存放方式。
1、常温保存。完整柠檬常温保存最简单。可放通风阴凉处，需要时随时拿出来使用。
2、冰箱冷藏保存。气温较高时，放冰箱保鲜室冷藏。不选择冷冻，气温太低会把柠檬冻坏。
3、柠檬榨成柠檬汁保存。如果2、3天内就会使用。也可榨成汁放到玻璃瓶中，密封存放到冰箱中保存。
4、腌制保存。柠檬洗净后，切好。根据口味，可用、蜂蜜、白糖、冰糖或者盐，加以腌制。食用时可将柠檬片取出，泡水饮用。
柠檬有诸多保存方法，但是无论哪种方法，随着时间的流逝，柠檬的营养价值都会有一定程度地流失。因此，为了尽可能高地保留柠檬的高营养价值，还是应当尽快食用。
柠檬本身是皮很硬的一种水果，就算不放冰箱，放个把月也是没问题的，像我们里的橘子都能从熟的时候放到过年，就是直接放在地上的，也没烂，或者你直接用刀把它切成两半，颜色或者味道不对，就不要吃了。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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