戚风彩虹蛋糕怎么做

戚风彩虹蛋糕的做法

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋清加香草精（或白醋）一滴，打至鱼眼泡加1/4白糖，继续打发至绵密小泡加1/4白糖，再打发至有纹理加1/4白糖后打发成有尖尖角状态，放冰箱冷藏。

3.蛋黄打散，加油、牛奶和剩下的1/4白糖搅打均匀，加入过筛的低粉，切拌至均匀无颗粒状蛋黄糊。

取1/3打发蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。然后全部蛋黄糊倒入蛋白里，与剩下的蛋白切拌均匀。

加入适量色素，切拌均匀。切拌熟练的亲也可以在图2步骤时将色素同时加入切拌，可缩短切拌时间避免过度切拌。

将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具抹平，从10厘米高处摔下，震出气泡，放入预热好的烤箱上下火140度烤15分钟（每个烤箱不同，表面轻微着色即可，因为蛋糕糊有颜色，需仔细观察）

出炉后倒扣晾凉，脱模待用。

所有工具洗干净，工具无油无水，按以上步骤做其他6个颜色蛋糕胚。

（淡奶油需冷藏12个小时后打发）

倒出淡奶油，中速打至粗泡，加入白糖，高速打发至较硬起花状即可使用。

按彩虹赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫的顺序，每层抹奶油叠加。然后表面和周围抹奶油。

裱花或者其他装饰均可。因为我第一次抹奶油，水平太差，就用了手指饼干围边，哈哈，即可掩盖我丑陋的奶油抹平，又让蛋糕变得非常美丽！

成品！

千层彩虹蛋糕怎么做

千层彩虹蛋糕怎么做，相信任何人都抵挡不了蛋糕的美味，甜甜的奶油，一口咬下去酸甜可口。最近比较火的是千层彩虹蛋糕，那千层彩虹蛋糕怎么做大家知道吗？下面是我为大家整理相关信息供大家参考使用。

千层彩虹蛋糕怎么做1

食材清单

香草香精 15克

奶油芝士 750克

糖霜 350克

鸡蛋3枚(中等大小)

中筋小麦粉 225克

泡发粉 15克

黄油120g(可适当多放起润滑作用)

盐 5克

黄砂糖 150克

香草香精 15克

食用色素各10毫升

制作步骤

步骤1、筛糖霜，与香草香精和奶油芝士搅拌至顺滑。

步骤2、将除食用色素外的全部材料倒入容器中混合，搅拌至顺滑，分装两碗。任选两种色素，分别与两碗混合物搅拌至个人喜好的颜色。

步骤3、在2个20cm圆形模具底层垫烘焙纸，刷黄油润滑。

步骤4、烤箱调至180℃预热，将糖霜分别放入2的模具中，再入烤箱烤12分钟。蛋糕置于架子上降温。

步骤5、选不同颜色的色素重复步骤1和2，完成6个形状相同的蛋糕坯。

步骤6、糖霜涂在蛋糕托上，上面依次放入六色蛋糕坯，每层用糖霜涂抹帮助粘黏。放置顺序可随个人喜好。

步骤7、全部摞好后，将剩余糖霜涂在蛋糕四周和顶部以装饰。

小贴士

1、混和材料分装时动作要快，防止其凝固变质。

2、将竹签扎入烤制面团的中间部位，若抽出时竹签不粘黏面团即为烤制成功。

千层彩虹蛋糕怎么做2

冰淇淋夹心蛋糕

食材清单

香草冰淇淋1升

杏仁片 30克

精幼砂糖 90克

鸡蛋3个

黄油 40克

香草精1茶匙

草莓酱5汤匙

杏仁碎 40克

中筋小麦粉 75克

泡打粉1茶匙

制作步骤

步骤1、烤箱预热至180度。准备一个35*28cm的长方形瑞士卷烤盘（如果没有，也可以用同尺寸的普通烤盘），在里面铺好牛油纸备用

步骤2、把40g黄油放在砂锅中，用小火加热，直至黄油微微上色、闻起来香气四溢时离火，完全放凉

步骤3、把3枚鸡蛋打入食品加工机中，加入细砂糖和香草精，用中高速搅打3-分钟，直至体积为原来的三倍且看起来浓稠细白，如果把搅拌头拿起来，可以看到拉出一个小尖，就说明打好了

步骤4、领取一个碗，放入75g普通面粉、40g杏仁碎、半茶匙无铝泡打粉和1g盐，把他们混合搅拌均匀。把混合好的粉类倒入鸡蛋混合物中，把它们小心地切拌均匀。最后，把放凉的`黄油顺着容器边缘慢慢倒入，再次小心地混合均匀

步骤5、把混合好的蛋糕糊用勺子盛入准备好的瑞士卷烤盘中，把它尽量摊平，上面撒上杏仁片。把烤盘放入烤箱中部，烤制10-12分钟，直至蛋糕表面呈金黄色、起发得均匀蓬松有弹性。

步骤6、把烤盘取出，让蛋糕在烤盘中稍稍放置几分钟至稍凉，然后小心地把蛋糕取出（牛油纸先不要撕掉），把它放在铁丝晾架上，完全放凉

步骤7、取一个直径6cm的圆形饼干切模，在蛋糕上切出圆片。把切好的圆形蛋糕片翻面（反面朝上），放在干净的台面上（如果蛋糕片比较厚，可以用刀把它横向切开）。在圆形的蛋糕片反面涂上草莓酱

步骤8、用刚才的圆形饼干切模来切香草冰淇淋，同样切成厚厚的圆片。把冰淇淋夹在两片蛋糕片上，就完成了。可以把做好的冰淇淋夹心蛋糕整齐地码在密封盒中封好，再放入冰淇淋冷冻室，随吃随取

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