阿胶发霉了还能吃吗 什么情况下阿胶会发霉

阿胶吃了可以给身体补血，补气，是很适合我们大家吃的一张保健食物，但是有的阿胶放的时间长了出现发霉的情况，那么阿胶发霉了还能吃吗？什么情况下阿胶会发霉呢？一起来看看吧！

阿胶发霉了还能吃吗

建议不要吃了，吃了容易产生其他副作用。

不管是补药还是其他的东西，发霉了都不要吃了。发霉的东西吃了对身体不好，而且药之类的发霉了证明你没有保存好，那就可能成分有变了，所以不要吃了。

什么情况下阿胶会发霉

阿胶发霉，主要是因为放置保存的条件不好，外边出现了一些发霉的迹象。

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。

熬阿胶要注意什么

1、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。

2、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。

3、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。

4、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去，搅拌均匀好一种才能加下一种。

5、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。

这不是质量的问题哦，而是保存不当造成的呢。

生霉：氨基酸为霉菌的一种良好的营养成分。当阿胶表面染有霉菌孢子后，在温度、湿度适宜的情况下，胶块表面便形成了一个天然的霉菌培养基，促使孢子迅速生长，便出现了白色、形状不一的菌丝，发生霉变。

变色变臭：在贮存过程中，胶块发生霉变、颜色变暗、味道变臭等现象，病人服用后引起恶心、呕吐等不适感，甚至发生过敏反应。这主要是因为阿胶吸湿后，动物蛋白在霉菌及酶的作用下，腐败分解而产生游离氨或挥发性碱性低链羟胺、芳香胺等碱性含氮物质，这些物质都有臭味，故引起阿胶发臭，此种阿胶已不能药用。

阿胶最简单的保存方式,可将阿胶放入食用包装袋内,扎紧口,然后再放入冰箱冷藏室内保存。

大多数情况下，阿胶糕长白毛就说明阿胶已经变质发霉了，里面的成分已经发生变化，会产生很多有害物质，不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕长白毛了还能吃吗

不能吃了，长毛了就说明已经霉变了。

阿胶糕是一种富有营养的食物，所以一旦长毛发霉，细菌的滋生是很迅速的，不宜再食用，即是高温加热以后也不适合食用。

阿胶糕长毛发霉了，变质了，就不要再用了，不但没有营养了，严重的还会造成危害。

阿胶糕长毛是变质，不能服用。熬好的阿胶糕营养比较丰富，储存不当易引起长毛的现象，建议单次制作量不要太多，（每次可做125g或250g）。

自制阿胶膏食用时用干燥洁净的勺子盛，避免沾水导致发霉。

用水熬制的阿胶糕，应在十天左右服用完；用黄酒熬制的，存放时间会长一些。

阿胶糕长的白毛是什么菌

应该就是霉菌。

霉属于真菌，叫霉菌。常见的霉菌有根霉、毛霉、曲霉和青霉等等。在日常生活中，你常常会碰到这样的事儿：穿过的衣服、鞋帽，用过的皮包、浆糊，吃剩下的馒头、糕点，放置的水果、酱制品等等，放上一段时间以后，它们上面就会长出一点点、一堆堆、一簇簇绒毛般的东西，还散发出一阵阵难闻的霉味。

食物腐烂因为细菌,发霉因为真菌。发霉产生的就是霉菌,霉菌有很多种的,例如,青霉素就是从霉菌中提取出来的。

阿胶糕长白毛了怎么办

最好不要吃了，直接扔掉吧！阿胶糕长毛之后，不仅会影响药效，还会容易危害身体健康。

吃了长毛阿胶糕可能会引起腹泻、呕吐、中毒等症状，如果是黄曲霉素引起的阿胶糕发霉，后果则更加严重，有致癌的风险，建议不要食用长毛的阿胶糕。

阿胶糕是经过特殊工艺处理过的食物，一般来说内部不含水分，只有在上潮，和空气中的水分接触后才会引起发霉长毛。

阿胶糕的制作方法

1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

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