牛肝菌哪个种类味道最好 牛肝菌的大概味道

牛肝菌的味道应该怎么形容呢，比其他菌类的口感更好，爽滑鲜嫩，想想都觉得十分美味，舌尖上还有一股很清新的感觉，一起来看看本站提供的介绍吧！

鲜牛肝菌什么味道

鲜牛肝菌非常的好吃，鲜牛肝菌的肉质比较饱满，比香菇等其他菌类口感要脆一些，入口之后，第一感觉非常爽滑，咬一口就能感受到牛肝菌的鲜嫩之感，吃完之后舌尖还留有一些清新的感觉。

熟牛肝菌什么味道

牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

牛肝菌哪个种类味道最好

白牛肝菌。

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用，云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。

牛肝菌的家常做法

母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

做法

1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。

2、利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。

牛肝菌炖鸡

3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。

4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。

5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。

牛肝菌种类多，菇体肥厚，不能人工栽培但产量也挺大，鲜品价格在100元/公斤内，味道很好，颇受消费者的欢迎，可以说是中国最受欢迎的一种菌子，6-10月份上市。这种叫“美味牛肝菌”，也叫白牛肝菌，广义上的牛肝菌就是指这种。

白葱牛肝菌，又叫华美牛肝菌，其销售价格在牛肝菌中仅次于美味牛肝菌，排名第二。红葱牛肝菌，用手摸菌皱后会变青，见手青的一种，可食用品种。黄牛肝菌，也称黄赖头、老虎头，也是颇受欢迎的一种牛肝菌。

黑牛肝菌，在巴斯克语中黑牛肝菌被称为ontto beltza，意大利文是porcino nero，而法文中则是tête de nègre，从这么多名字可以看出国外对这种菌子的喜欢。红乳牛肝菌，色泽红艳，肉质细嫩，主要生长在云南、四川等地区。

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑,也有人叫羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。羊肚菌的菌盖呈不规则的长圆形,表面有许多凹坑,状似羊肚,故而得名,从形状上看有小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等。

羊肚菌虽然其貌不扬,却是世界上最稀有的野生食用菌之一,市价仅次于松露。它的味道也是独一无二,混合着泥土、坚果和烤肉的芳香。层次相当丰富,即便是菌中之王松露也不能与之媲美,因而获得了“食用菌皇后”的美誉。它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。

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