1、汴京烤鸭
汴京烤鸭不仅仅是开封的一道美食特色，并且也有着河南经典特色美食的美誉。汴京烤鸭的制作流程十分注重，特别是在表现在针对食材掌控上。在河南，汴京烤鸭常常会出现在多个餐饮店和家庭聚餐上，做为老东家招待客人的菜肴，是一道无可替代的特色美食，吃着香嫩松脆，口味相当不错。
2、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳的一道经典菜肴，都是河南地域的一道著名小吃。牡丹燕菜以平菇、海叁、大鱿鱼、鸡脯肉等作为重要原料，制做时应把这些食物切割成絮状，完成美味可口的完美向往。牡丹燕菜不但外形十分绮丽，并且吃到嘴里也是香辣可口，让人特别痴迷。
3、葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道经典的豫菜，以牛羊肉和冬茹作为重要食物加工而成。这一道菜肴在前期选料上十分注重，在挑选牛肉时，一般采用肥肋条肉。制作步骤以煮、煎炸、扒制为主导，那样生产出来的特色美食口感醇正，吃着非常过瘾。
4.蜜汁山药
在酒席当中，甜点是千万不能少，能帮助消除油腻感。而河南的这一道蜜汁山药，就成为了最好的选择。它主要以香嫩和淮山药焖制而成，口味与众不同，在吃了鸡鸭鱼肉以后，用它作为饭后的甜品就很适合。
在做好以后，端上来以后，这样一款颜色鲜艳，表面精致的菜式呈现在眼前。仅是那样的外貌，便早已让人有些急不可耐要想尝一尝了。吃上一小口，慢慢地品味，会发现口味十分的柔软，甜甜的味道，令人满足感立即打满。
5.酸辣肚丝汤
俗话说得好“无汤不可席”。每一个减少了汤的酒席，全是不完整的。所以这道酸辣肚丝汤，凭着其香辣的特征，变成了最合适的选择。它主要以猪小肚、木薯淀粉及其香莱作为重要原料熬煮而成，搞好以后的汤，冒着热气，还飘落这浓郁的香味，喝着酸酸的味道，很健脾开胃，但却不仅有怪味，也是有着甜味和咸味，这多种的香味，让人有了多样化的味蕾感受。三种味儿与此同时造成，每一味全是恰如其分，口味十分的纯正。
众所周知，河南地处中原，是名副其实的农业大国。在这一样一个地大物博的地方，美食自然是少不了的。一、洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
二、胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。
三、开封灌汤包
开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系；该菜品历史悠久，风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。
采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。
四、道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
道口烧鸡与北京烤鸭齐名，特点是呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。，
用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
五、开封桶子鸡
桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；
其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
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