悦宾饭馆的功夫由此可见一斑，在“悦宾”吃饭不在乎形式，重在内容。老板和服务员话都不多，厨师更是永远躲在灶房里，完全靠端上来的一道道菜说服你。生意如此之好的餐馆，却连个像样的洗手间都没有，角落有一个带洗脸盆的自来水龙头，墙钉上挂两块漂白的毛巾，我甚至注意到皂盒里搁的不是香皂，而是普通老百姓洗衣服的那种黄肥皂。这是个最好的例子。虽属细节，却意味深长。听说老板的祖辈解放前就是开菜馆的，隐秘地传下不少绝活；和老板套话，他对此总是守口如瓶。虽然每天都食客盈门，老板的表情一向很平静，从未得意洋洋。他只觉得自己是开菜馆的。纵然名声在外，并没有什么趁势将菜馆扩建的打算。开这么一间烟熏火燎的小铺子，他已经很满足。
悦宾饭馆也怪，门上用红漆写着打烊时间：每晚八点。如果你去得稍晚点，老板总一脸歉意地说“已封火了”。北京土话的所谓“封火”就是封炉子，封了炉子自然无法再炒菜了。我这才知道“悦宾”炒菜不是用煤气罐，而是用烧煤饼的灶或烧蜂窝煤的炉子。 社会 已发展到甚至连家庭都普遍使用煤气的地步，“悦宾”作为一家餐馆却坚持烧煤炉，是否太落后于时代了？
或许这正是“悦宾”的魅力之所在：故意比时代慢半个节拍。或许，正宗的老北京菜就是要在煤炉上烧，才能获得那最地道的滋味。正如茶道最讲究的除了茶叶之外就是水，历代《茶经》里都注明泉水最佳，井水次之，万不得已才用江河水。甚至还有以陶钵承接从天而降的雨水雪水抑或芭蕉叶上凝聚的点滴露水在红泥小火炉上烹煮沏菜的痴迷者表菜，还有
各种靠鸭子，各种炒肉丝腰花肝尖，
《梅府家宴》西城区大翔凤胡同
梅兰芳先生1930年代在上海大红大紫演出京剧时，梅家班几十个演员吃饭很重要，主要是上海口味高档菜，来到北京以后又加入北京的味道，主要食材采购全国各地，
梅府家宴位原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，坐落于恭王府边，是一处占地1000平方米的三进院，环境优美、曲径通幽，光一棵枣树就有240年的 历史 。后院中的拴马石桩是明代之物。梅葆玖先生曾经是这里的名誉董事长（已经去世），他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里陈列，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
梅府家宴菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里的招牌特色菜是“鸳鸯鸡粥”，用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
梅府的烧汁鳜鱼，是为避免鱼刺卡喉妨碍梅先生演出专门研制的菜，做法考究而复杂，先用文火温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形浇汤汁，味道鲜美无比。梅府另外还有：刺参拼鲍脯、梅家双辉、富贵大虾、核桃酪、梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉等菜品，都是充满个性风格的私家菜风格，很有人气。
说实话，老北京胡同里的 美食 特别传统。传统到很多人接受不了。您要说喝个豆汁儿，吃个焦圈儿什么的，是个人就能说它是 美食 ，还真不现实。就老北京人认！现如今呢，逛胡同的乐趣其实就是能让自己放松，并且能偶遇到一个自己喜欢的店。享受一餐自己爱吃的 美食 。下面这几家遇到就可以尝尝，也不说多好吃了。说多了，就没有偶遇的那份惊喜了。
戏楼胡同
推荐餐厅：七寻八找胡同菜
推荐 美食 ：鸡里蹦 干酪鱼 疙瘩汤 饭盒带鱼 棉花糕
人均：80元
凿墙打洞，原址拆了，要是去那玩儿的时候，看见一个神秘大爷问您是不是去七寻八找，别犹豫，他会带您到新址的。
门框胡同
推荐餐厅：门框胡同百年卤煮
推荐 美食 ：卤煮（别的不用点）
人均：32元
想体验胡同传统 美食 就吃卤煮吧，总店做的还是很干净的。
大兴胡同
推荐餐厅：大兴胡同面茶
推荐 美食 ：面茶
人均：4元
胡同里的独门独户专门卖面茶的，虽然不起眼，但是这可是老北京传统的 美食 。很少有人不爱喝！
俗话说“酒香不怕巷子深”，同样也能运用到寻味 美食 上，北京胡同多，自然藏在胡同里的 美食 也不少，还真别以为胡同里的 美食 人就肯定少，但凡是个吃货都是最不怕舟车劳顿和七寻八找的踅摸好吃的了。而藏在胡同里的 美食 更因为藏得深，多了一丝神秘和静谧的味道，大有“柳暗花明又一村”的感觉。毕竟大家口味不同，就说说我吃过的几家觉得好吃的吧。
丽江庭院之爱在路上
藏在胡同里的丽江小火锅，朱漆大门的小院子，外面没有任何餐厅的名字，看到门牌号推门进去便是。踏入就觉得是进入了丽江一样的感觉，木质桌椅，轻纱幔帐，一派丽江风情。菌菇的火锅锅底非常鲜美，鱼肉，牛肉还有各种海鲜都有，蘸着干料碟特别好吃。吃完还可以让服务员把火锅撤了上普洱茶，惬意的喝一会茶感觉也美美的，会附赠瓜子和云南的玫瑰鲜花饼。
人均：200
地址：大酱坊胡同7号
粉兔餐厅
藏在后海胡同里的西班牙餐厅，晚上的时候餐厅粉色线框勾勒的兔子坐落在房顶特别鲜明而且梦幻，餐厅的布局非常现代而且极具美感，蓝色的沙发很好看。服务也是没得说，每次上次都会介绍菜品，烩肉丸好吃，海鲜饭也是必点一类，不过就是适合人多一些去吃。
人均：350
地址：羊房胡同9号
炒豆合作社
作为一家80后开的特色烤串店，也是北京的网红店了。主打各种烤翅，一定要早点去，不然就很多好吃的卖完了，土豆泥和各种烤翅都很好吃呢。
人均：80
地址：东四北大街东四九条63号(近地铁张自忠路站D口)
珍巷福地四合院菜
布置的很温馨的四合院，老板非常亲和，闲了的时候会跟客人聊天。喜欢这里的茄子，香香脆脆的特别入味好吃，而且菜的价格比较亲民，不算贵。
人均：60
地址：文华胡同51号
碳花烤羊腿
很有名的胡同烤羊腿，走在胡同里就能闻到浓郁的烤肉味道哦，去过很多次了，每次都很多人，他家的酱汁和干料也特别赞，羊肉嫩嫩的，经过腌制以后味道很棒，外面焦焦的特别过瘾，想吃最好还是预定下。
人均：105
地址：北新桥三条胡同70号
1991年我去这家悦宾饭馆吃过，她家做的五丝筒的确给人们留下很好的印象，味道、口感、做工精细都很到位。在当时那个年代川菜粤菜盛行时，悦宾饭馆的家常菜能够满足众多人的口味得到广泛好评那还真是不容易的，那也证明人家做的是真好吃。
七寻八找就在家门口，说实话味道还可以，就是有点贵，酒香不怕巷子深，胡同里确实有好饭馆，刚吃完胡大和老佛爷 个人感觉味道很赞，胡同四十四的确好吃就是菜量越来越少，但是最好的一点是如果服务员看到有的菜你基本上没吃她会帮你退掉。
西四，二十二路车站路东胡同里有家，天泽小厨，味道不错，老北京的味道，北京小吃，博大精深。几十年的变化己经没什么了。全给糟蹋了，北京小吃分平民和宫廷两类。抽空你去仿膳尝尝北京小吃，在护国寺大街路南路北就有两家店，习惯去路北那家。每年过节时都要去那里买一些带回家。
去北京要想吃 美食 就要学会钻胡同，沿着长安街、平安大道等是找不到即好吃又实惠的小吃 美食 的。
第一次吃羊肉串还是在南礼士路的一个巷子里吃的。陈佩斯和朱时茂是八六年的春晚中演的吃羊肉串的小品，我是88年才在沈阳的一个哥们怂恿下吃的。那时感觉烤出来的羊肉串不卫生，所以就一直不沾边。那是一个夏天的旁晚，北京的天气燥热，哥们拉我出去练摊喝啤酒，点一大把的羊肉串，碍于朋友的面子，就吃了一串，感觉挺好吃的，于是自己的防备心理也没有，自此后每次去北京都要钻胡同吃一顿。
在北京请客可以说高端我们请不起，只能走低端路线。一个哥哥说，要请客可以去前门大栅栏啊，那里的 美食 做法比较多。外地人在没有摸清北京的水深时，千万不要盲目的请客啊。
我们去北京经常吃的有老北京炸酱面、炒肝、芥末菜墩、庆丰包子、东来顺火锅、北京烤鸭、酱牛肉、卤煮、京酱肉丝、马兰拉面等。
1 卤煮火烧
在北京我最爱的小吃！一大碗浓郁的卤汁，里面都是煮到软烂入味的大肠、猪肺、卤豆腐、火烧等等，浇上蒜蓉特别好吃 特别推荐 门框胡同百年卤煮
2 炒肝
去北京不能不吃一碗地道的炒肝 味道我蛮喜欢的，浓浓的蒜香味，里面主要是大肠和肝片，都是软嫩鲜香的口感，卤汁比较浓稠，一碗炒肝吃下去会很饱腹，要是路过#姚记炒肝店(簋街店)可以尝一尝，但我最喜欢的味道在西四包子铺
3 门钉肉饼
门钉肉饼就是类似门钉的形状的肉饼，这家#宝瑞门钉肉饼店的肉饼跟拳头差不多大，牛肉大葱的肉馅特别香，超多鲜浓的汤汁，饼皮比较薄，底部是煎得酥酥脆脆的口感，吃门钉肉饼记得来这家
4 包子
北京最出名的应该是庆丰包子铺，但是我最爱西四包子铺 他家每只都是皮薄馅大的那种，里面的肉馅又厚又多，猪肉大葱的肉馅很香，肉质很嫩，蘸上油泼辣子 醋最好吃
5 炸灌肠
老北京 历史 悠久的小吃，主要是猪大肠和淀粉制成，炸得酥酥脆脆的，蘸上蒜汁味道特别香 这道小吃在很多地方都能吃到#门框胡同百年卤煮护国寺小吃
6 面茶
大兴胡同面茶，这家面茶味道真的很好吃！花生酱和芝麻酱一起调制，主要是偏咸口，味道超级香，里面还撒了很多黑芝麻和白芝麻，底下的面糊细腻浓稠，和酱拌在一起味道刚好，比较容易有饱腹感
7 糖油饼
黑窑厂街糖油饼，这家双倍糖油饼一定要吃，上面一层甜甜的酥皮口感比较脆，面饼又有点咸香味，虽然是油炸的，但也是好吃不腻的感觉 搭配一点咸菜还能解腻
8 老回回小吃(百万庄店)
把3 款北京的经典小吃放在这里面啦，这家店真的不能错过，糖花卷真的太好吃了‼ 还有豆沙馅超多口感特别软糯的驴打滚和艾窝窝，反正去北京必买这家店！
9 牛肉烧饼
之前我在北新桥吃过的老满爆肚，现在应该是这里清真·牛街老爆肚满(前门店)可以吃到，烧饼夹牛肉是真的超好吃啊！芝麻烧饼烤得特别酥脆，里面夹了满满的牛肉，全都是嫩嫩的口感，一点都不柴，用量炒鸡足
1 0 麻酱糖饼
为了招牌金奖麻酱糖饼来这家#满恒记牛街清真小吃，吃的铜锅，敲好吃！刚端上来糖饼热乎乎的，里面是红糖和麻酱馅料，红糖熬的颜色比较深，咬一口糖浆都会流出来，甜度虽然比较高，但是吃着真的特别上瘾
1 1 炸酱面
传统地道的北京小吃 方砖厂69号炸酱面，这家真的是超火超多人，下午都一直在排队，但其实我觉得他家味道很一般，炸酱里面都没有什么肉，而且有点油，感觉没有自家做的好吃
.
北京小吃应该远远不止这些，还有什么好吃的小吃和店铺都欢迎在评论补充
以上推荐都是我亲自尝试拍摄的，不喜勿喷哦
这几天都北京找吃的，觉得食物少了一样东西，，鲜，，不习惯。
其实没啥。老北京的传统 美食 基本都在护国寺小吃等地方都有，还有什么爆肚冯，聚宝源，鸦儿李记之类的。喜欢烤鸭就全聚德大董四季民福。另外金鼎轩也不错，想吃的基本也都有。这些地方卫生食材都有保证，别的就不推荐了
搭链火烧
要问现在从哪还能找到老北京的味道，
那还得是胡同里地道的小馆，
一进门，老北京的气息就扑面而来。
但追求服务和环境的小伙伴，可能要被劝退了
下面给您推荐几家 藏在北京犄角旮旯的小馆，
众口难调，千人千味，
感兴趣的话就去试试吧！
在南城开了20多年的老店，
小馆子不大，也没几张桌子，
来的几乎都是周围的街坊和慕名的食客。
必点菜—醋溜木须，
酸味拿捏得那叫一个恰到好处，
就着米饭，我能吃一盆。
扒肉条，
香而不腻，入口即化。
想吃这口的您得早点来，晚了可就卖没了~
炖黄鱼也是这里的必点菜，
比扒肉条更抢手，
您可能翻个菜单的功夫就被抢购一空了。
酥香但不软烂，吃起来也是特别入味。
人均： 85元
地址： 法源寺后街25号
这是一家开在朝阳门南小街上的老店，
以前叫杏花，现在改名叫喻子了，
店不大，人不少，价格还算亲民。
他家的炒菜，总的来说都还不错。
比较推荐：
肉饼、炖牛肉和这炸小黄鱼。
他家的小黄鱼属实是惊艳到我了，
外酥里嫩，不腥不腻，
吃起来那叫一个香。
人均 ：65元
地址 ：朝阳门南小街133号
洪福亮常年霸榜点评网西城家常菜榜首，
门脸不大，几张长桌，
环境虽有些杂乱，但还算是干净。
菜量不小，赶上饭点咱得排会儿队~
这里的糖醋里脊，据说是全北京第一，
您瞅这色相确实不错，
来上一口，炸得有点偏硬，
但糖醋味十足，还是值得一试的。
他家的宫保鸡丁和软炸虾仁，
也是桌桌必点的招牌菜，
两人点三菜，基本上就够吃的了。
人均 ：61元
地址 ：南草厂街91号
您要想吃50多块钱，还色香味俱全的松鼠鱼，
来这儿就对了。
他家可开了有年头了，
位置也好找，
就在中医医院旁边，白魁老号对面。
腰花、宫保鸡丁...
有人说兴顺是家常菜的天花板，
但我觉得没必要特意跑一趟，
哪天路过倒是可以来尝尝。
人均 ：72元
地址 ：交道口南大街107号
藏在朝阳八里庄的小馆，
虽然环境比不上大饭店，
但味道绝对行。
相比起炒菜，
我更推荐他家的大肘子，
外皮软烂，入口即化，
肘子肉不柴，酱香味十足。
吃的时候再沾上点蒜汁儿，那真是没谁了。
48一个，您觉得值吗？
人均 ：69元
地址 ：东八里庄40号楼后侧
也是一家开了十几年的老店
菜品种类特多，
有选择恐惧症的小伙伴，恐怕得纠结一会儿了~
爱吃辣的点干烧鱼，
不爱吃辣的点红烧鱼，
糖醋里脊、焦溜肥肠还有酱爆鸡丁也都不错。
我强烈推荐这里的火爆腰花，
量大，实惠，
腰子处理得也干净，没什么脏器味，
火候掌握得不错，吃到嘴里很嫩滑~
就是这里停车不方便，建议大家别开车！
人均 ：67元
地址 ：静安里16号
7.宣南居
您瞅这门头，可真够隐蔽的，
如果不是熟人推荐，还真容易错过！
这里是“主食的天堂”，
糖花卷、菜团子、枣窝头、包子、豆包...
全都特好吃。
两个拳头大小的糖花卷，
3块5一个，
虽说甜的不是很均匀，
但就冲这价格，还要什么自行车~
菜团子
个头大，馅儿也足，
肉的、素的都有。
枣窝头
里面的枣没核，就跟吃点心似的。
他家的炒菜中规中矩，就不做推荐了。
一楼点餐，二楼用餐，
您结完账拿号码牌上楼，等上菜就行了。
人均 ：53元
地址 ：太平桥路华源四里一号楼
这家店特别适合家庭聚会。
熘肝尖、糖醋里脊、干炸丸子、宫保鸡丁，
都值得一尝。
特别推荐：醋溜木须，
量不小，酸甜适中，超级下饭。
人均 ：71元
地址 ：右安门内大街59号速8酒店旁
东四这边人气特别高的一家老店，
赶上饭点、周末，必排队。
落座，服务员会先问：点烤鸭还是鱼头，
个人觉得鱼头一般，没什么太惊艳的地方。
烤鸭，皮酥肉嫩，两人吃半只就够了~
焦溜丸子、宫保鸡丁、
京酱肉丝、糖醋里脊、腊八蒜肥肠...
水准也全都在线。
温馨提示：
他家菜量大，饭量小的您悠着点。
人均 ：106元
地址 ：朝阳门内大街79号-2（朝阳门环岛西侧100米北）
有网友曾这样点评到：
“北京胡同的代言，
任你山摇地动，爷就岿然不动”
如今北京人来吃悦宾，为的多是一个情怀。
还是过去的装潢和那几张桌子，
去晚了，您就踏实在门口等会儿吧。
蒜泥肘子、面筋扒白菜
是每次必点的老两样，
至于糖醋排骨和溜肥肠嘛，
就看当时更想吃哪个了~
人均 ：93元
地址 ：翠花胡同43号
在家窝着最想的就是那一口
薄皮大馅儿，一咬就冒汁儿的肉包子。
天宫院小吃的猪肉大葱包子
据说一天能卖出5000 个
靠的就是好吃又实在！
包子个个馅儿大皮薄，鲜美多汁
外皮是半发面
被汤汁浸出来的那种油润的感觉特馋人
肉香葱香，醇满厚重。
一定要再来上碗炒肝儿才算圆满！
料给的很足，没有一点脏器味儿
浓稠的芡汁带着蒜香，完美~
人均 ：52元
地址 ：安贞里一区20号楼
在红桥市场靠北的胡同里，
有一个“神仙”老爷爷，
每天都会有不同的吃货们远道而来，
只为吃一口这15元一份的炸灌肠。
灌肠被炸得外焦里嫩，
稍微薄点的吃起来嘎嘣脆，
再撒上浓浓的蒜蓉汁，
一定要趁热赶紧吃，香啊！
店里的茄汁吃起来不辣，
但蒜香味浓郁，非常解腻~
人均 ：15元
地址 ：法华寺街天雅珠宝城斜对面
您别看人家的店面就是一小车
但论味道，他家真能和天福号抗衡。
不信？那您站这小院门口来闻闻吧，
没人不说香！
热着吃，入口软烂，皮弹肉嫩，
凉着切成片，夹烧火或是卷烙饼里，
别有一番风味，
再来上碗粥，谁美谁知道~
您要想吃这口，那咱还得趁早，
每天限量，卖完就收摊。
人均 ：58元
地址 ：花园路10号院内
这些小馆儿里有您去过的吗？
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