湘菜特色菜：
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的十大经典名菜之一，腊味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是选用腊猪肉，腊鱼，腊鸡等腊菜一起放入盘子里，放入锅中大火蒸熟的。腊味合蒸是湖南人过节过年的时候，或是各种宴席上都会吃到的一道菜。
3、永州血鸭
永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩可口，非常入味下饭好吃。
4、麻辣子鸡
麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的。
5、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。
引言：我国的很多地区都有特色的菜肴，不同的菜系所带给人的味觉体验是不一样的，各有各的特色，很多人外出聚会的时候，都会根据自己的口味选择不同的菜系饭馆聚餐，那么湖南湘菜有什么特点呢？
一、香味扑鼻，做法多样湘菜的烹饪方法有很多种，无论是炖、煮、蒸、炒、烩，这些烹饪方法都离不开水。无论是哪一道菜，水的作用是非常大的，对于汤的烹饪，水也是必不可少的，而对于一些蒸焖炒，很多菜肴在制作的过程当中需要上浆，勾芡，不同的烹饪方法，在制作过程当中都会有非常多的环节进行味道上的补充，从而让食材会更加的入味，好吃。
二、味道是湘菜的特色色、香、味、形俱佳的湘菜，其中最让人印象深刻的就是味道。而湘菜给很多人的印象都是非常的辣，毕竟湖南地区对于辣椒也是非常重视的，菜肴当中经常会有辣椒的身影。而他们在炒菜的过程当中用的佐料是非常丰富的同时，辅料也是同样种类繁多。在很多的湘菜当中，他们都非常注重汤汁的勾芡，每一道香菜在小编看来都是非常下饭的。食用的时候也非常爽口，让人无法自拔的爱上吃湘菜，如果在生活当中有觉得自己口中无味儿，想吃一些比较重口的食物就可以去选择湘菜，一定不会让你后悔的。
三、色彩均匀鲜艳一道菜不仅仅是味道比较重要，同时它的颜色搭配也要非常均匀美观。很多人对于生活的品质还是非常看重的，而一道菜的外观非常鲜艳美丽，也是非常容易吸引人的胃口。在湘菜的烹饪过程当中，不仅味道会非常鲜美，同时也会讲究色彩的搭配，让人产生非常强烈的食欲。
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