微波炉加热和烤箱加热的原理不同。微波炉里加热时食物从内热到外，而烤箱反之。而且烤箱加热方式更接近于明火烘焙，水分相对由外到内的收干，更利于蛋糕成型，烤出来的蛋糕更松软喷香。
而微波炉却做不到，因为加热方式，水分散不去，蛋糕容易变形，扁塌。
用烤箱。
主料：鸡蛋3个、低筋面粉50g
辅料：玉米油40g、牛奶40g、白糖50g、白醋适量、盐适量
1、3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。
2、牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。
3、蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡。
4、然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。
5、取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀
6、将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。
7、拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
8、放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟。
9、然后单开上火调到150度再烤10分钟。
10、烤好后马上拿出来倒扣。
11、待模具至凉时即可脱模。
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