炒菜时放调料的比例没有限定，依个人口味而定。
以西红柿炒鸡蛋为例：
1.把西红柿和鸡蛋清洗干净。
2.西红柿去掉蒂部，切成块。
3.鸡蛋加点盐打散。
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。
5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。
7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）。
8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。
葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，我在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：
1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；
2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；
3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；
4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；
5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；
6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；
7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
简单来说，烹饪青菜、肉菜、鱼、贝类、禽类的时候，生姜、大蒜头一样放一点也是不会错的；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；
姜蒜葱放多少合适？
1、题主可以给每道菜肴使用到的生姜大约是3-4片左右，如果是切成姜末，也是先切成姜片，然后将这3-4片姜片改刀成姜末；
2、蒜泥的话，大约用到2-3个大蒜头，用刀拍碎后，切成蒜瓣或者是蒜泥即可；
3、一般我们都会用到干辣椒，3-4根干辣椒，切成小段即可；
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
以上我们给大家简单的介绍了一下炒菜做饭的时候怎样使用葱姜蒜？其实在实际使用过程中，最重要的是要考虑食客的感受，先询问对方是否有哪些忌口的，然后在按照食客或者家人的饮食习惯来烹饪菜肴，永远是人的需求是第一位的，然后才是如何使用葱姜蒜；
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