食物名称： 胡萝卜(黄)， 每100克含可食用部分 85克
热量(千卡)： 43 B1硫胺素(毫克)： .04 CA钙(毫克)： 32
蛋白质(克)： 1.4 B2核黄素(毫克)： .04 MG镁(毫克)： 7
脂肪(克)： .2 B5烟酸(毫克)： .2 FE铁(毫克)： .5
碳水化合物(克)： 8.9 VC维生素C(毫克)： 16 MA锰(毫克)： .07
膳食纤维(克)： 1.3 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： .14
维生素A(微克)： 688 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .03
胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 193 P磷(毫克)： 16
视黄醇当量(微克)： 87.4 钠(毫克)： 25.1 SE硒(微克)： 2.8
食物名称： 红萝卜， 每100克含可食用部分 93克
热量(千卡)： 20 B1硫胺素(毫克)： .05 CA钙(毫克)： 11
蛋白质(克)： 1 B2核黄素(毫克)： .02 MG镁(毫克)： 16
脂肪(克)： .1 B5烟酸(毫克)： .1 FE铁(毫克)： 2.8
碳水化合物(克)： 3.8 VC维生素C(毫克)： 3 MA锰(毫克)： .06
膳食纤维(克)： .8 VE维生素E(毫克)： 1.2 ZN锌(毫克)： .69
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： 0
胡罗卜素(微克)： .5 钾(毫克)： 110 P磷(毫克)： 26
视黄醇当量(微克)： 93.8 钠(毫克)： 62.7 SE硒(微克)： 0
因为胡萝卜中含有“胡萝卜素”，它是一种深红色素，所以胡萝卜呈红色是因为胡萝卜素的原因。而橙色的胡萝卜传说是 16 世纪时荷兰的园艺学家为了向当时的国王威廉一世 (1533-84) 致敬，所特别培育的新品种。 由于荷兰皇室奥伦治家族 (the House of Orange) 的家族名与橘色同字，所以橘色也成为荷兰的代表颜色，橘红色的胡萝卜也被视为皇室蔬菜。
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