1，分地区，我国南方的菜籽出的油，比北方菜籽出的油的颜色要好些。
2，分土壤，酸性土壤的菜籽比碱性土壤的菜籽榨的油的颏色要好些
3，日照，日照充足的菜籽榨的油的颜色要好些
4，品种，现在我只晓得，橄榄型品种的油菜籽，榨出来的油的颜色是金黄透明的
5，就是油菜籽收割打下来后，一次晒干的，油的颜色要亮色的多
以上只是我个人的理解和观点，
我从事小榨油的加工18年，全国各地的菜籽都榨过，所以比较了解，
精炼菜籽油是指对油进行过滤。
菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。
菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色，有一定的刺激气味，民间称这种气味为“青气味”，这是因为油菜籽在经过榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所导致的，而一般优质的菜籽油不含有芥子甙，所以也没有这种刺激性气味。
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人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能够很好的被人体吸收的缘故，并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
以上内容参考百度百科-菜籽油
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