饮酒作为一种食文化，在中国已经源远流长。
那么为什么喝酒的时候要敬酒呢？
一群人喝酒的时候不可能自己独自默默的喝酒吧，毕竟大伙儿坐在一起，无论什么主题，气氛是要有的，喝酒是最能快速活跃气氛的，而敬酒、劝酒等等一系列的酒桌文化就应运而生了。
敬酒，在活跃气氛的同时表达了一种对对方的看重和尊敬。
敬酒礼仪简单的说有以下几点：
1、上司相互喝完后才轮到自己敬酒；
2、敬酒一定要站起，双手举杯；
3、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；
4、自己敬别人，切不可比对方喝得少；
5、自己的杯子永远低于别人；
6、没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序；
7、碰杯，敬酒，要有说词。
中国人的饮食文化是源远流长的，会发现中国人在吃饭的时候喜欢敬酒，这属于一种酒桌，文化是中国特有的礼仪方式。
中国的酒桌是有很多礼仪的细心观察会，发现敬酒这种文化的历史源远流长，有的时候充满着虚假和庸俗，但是有的时候也是因为敬礼这样的欢乐场才会更加有气氛，也有着高雅不失气质的一种表达方式。当朋友跟自己一起吃饭的时候就可以去和朋友喝上几杯，但是劲酒对于很多人来说是一种不好的文化，劝人喝酒是不可以的，但是这属于一种礼仪方式，适量的敬酒还是可以的，不能够疯狂的敬酒，这种就会造成一些不好的情况出现。
在酒桌上这种方式是非常正常的一种沟通交流方式，代表的是感情测试和诚意测试，有的人喜欢这种酒局，但对于不喝酒的人来说是讨厌这种酒局的。正确的敬酒方法并不是没有节制的，如果一直劝人喝酒灌酒，这样是不正确的方式，肯定会喝得比较醉，最后感觉到头疼不仅会受到伤害，而健康也被摧残，这样的吃饭氛围也不愉快。
酒桌文化每个人的理解不同，有的人认为这是传统的文化，有的人则认为这是损害健康的，其实正确的饮酒方式并不是过度的饮酒，所以不一样的酒桌文化就有着不同的看法。在古代的时候，人们喝酒是没有喜欢劝人喝酒或者是灌酒的习惯，和自己的好朋友坐在清流小溪旁席地而坐，欣赏美景，吃着佳肴，喝着美酒，做一些高雅的事情，是极具才情的，而且喝酒有节制有着客，各尽欢量小随意的敬酒方式，这才是现代人应该有的酒局文化，酒桌上就应该出现这种模样。
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