怎样做豆皮麻辣干丝

原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。

特色

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成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：

1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。

油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。

调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

豆腐皮适量 生抽适量 老抽适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 五香粉适量 糖适量 桂皮八角适量

辣椒适量 花椒适量 盐和鸡精适量

1． 材料准备。

2．豆皮用冷水浸泡。

3．十分钟后捞出，沥干水分。

4．依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。

5．搅拌均匀，腌5分钟。

6．将豆皮横向平铺在案板上。

7．卷成豆卷。

8．压实、切段。

盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋

做法

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1、做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水。

2、孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了。

3、放盐、糖、再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋)。

青菜烧干丝如何做，营养丰富，最适合一家人吃呢？

豆腐皮，又叫豆腐皮，本地人又叫为干丝，在酒店里，这菜称为青菜烧干丝，在家里又叫烧百叶，而随大家都喜欢还会因地制宜，有各版本号煮干丝，例如添加排骨的，小肉的，肉丸子的，或者海鲜的，我这一次添加了排骨也肉丸子，也一样的美味。无论添加了什么正餐材，青菜和木耳是比较常见的，都是会放一些进来同煮。

干丝是豆腐皮切为絮状后叫干丝。又叫百叶，是豆类食品。豆腐皮都是地方特色，它能够翻炒、拌凉菜，煮炖，添加食物丰富多彩，营养成分也不多。一般是以清淡易消化，那样蔬菜也有汤，是生活中快手菜。这儿添加食材没有明确配制使用量，多多少少都能够。

第一步

食物：排骨适量、肉丸子适量、豆腐皮适量、便是干丝。百叶便是豆腐皮，还可以用豆腐皮，水豆腐替代。也是有干品豆腐丝。都能做这道菜。青菜适量、木耳适量调料：姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、食盐适量、作法：

第二步

备齐全部食物。木耳事先泡开。百叶切为丝，姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、食盐适量、便是干丝。百叶便是豆腐皮，还可以用豆腐皮，水豆腐替代。也是有干品豆腐丝。都能做这道菜。

排骨下锅绰水。排骨绰水后炖制三十分钟之上。排骨适量、肉丸子适量、豆腐皮适量、便是干丝。添加肉丸子煮沸。又叫百叶，是豆类食品。豆腐皮都是地方特色，它能够翻炒、拌凉菜，煮炖，添加食物丰富多彩，营养成分也不多添加干丝，青菜，滴少量素油稍煮二三分钟。添加食盐，白胡椒粉调料就可以。还可以加入一些虾米皮。

减肥中的提味餐凉拌干丝

减肥中的提味餐凉拌干丝怎么做？凉拌干丝这道菜好吃又不增加脂肪，是减肥人士的好帮手，那凉拌干丝要怎么做呢？我给大家整理减肥中的提味餐凉拌干丝的文章，希望对大家有所帮助。

减肥中的提味餐凉拌干丝1

用料

食材：干丝或者干豆腐丝 用量：200g辅料：朝天椒 用量：2个辅料：杭椒 用量：1个辅料：香菜

调料：盐 用量：1勺调料：十三香 用量：1勺调料：蔬菜精 用量：1勺调料：辣椒油 用量：1勺调料：香油 用量：按口味滴几滴调料：白糖 用量：1勺

凉拌干丝的做法

朝天椒，杭椒，香菜等辅料切好以备用。

干豆腐，切丝备用，或者买好的干丝备用。由于南北方差异，一般在南方有专门的干丝，用于凉拌，请大家选择好进行餐前准备。

将干丝放入烧开的水中，焯半分钟到一分钟，主要用于去除干豆腐或干丝的`生豆味。

将焯好的干豆腐捞出沥干水份，放入凉拌盆内备用。

加入一勺食盐

加入一勺十三香

加入一勺蔬菜精

加入一勺白糖

加入一勺辣椒油，主要用干的部分。

热油倒到调料上，充分激发调料的味道。

拌匀后，加入一勺孜然粉

根据口味添加几滴香油，再加入之前准备的朝天椒，杭椒和香菜，搅拌均匀。

盛盘完成，绝对的下饭下酒菜！

小贴士

本道凉菜，大家可以根据口味进行调料添加，可以地几滴醋，放水煮花生米，油炸花生一起拌都可以。但切记，孜然粉一定要在热油激发调料味道之前，否则味道会打折扣。

减肥中的提味餐凉拌干丝2

主料

豆腐丝1把

辅料

黄瓜半根

胡萝卜1/4根

调料

食盐半小匙

味精1/4小匙

蒜5瓣

生抽1小匙

香油2大匙

苏打粉1/4小匙

陈醋半小匙

白砂糖1小匙

凉拌干丝的做法

1.将干丝放入盆内，注入一碗热开水，加入1/4小匙苏打粉，用筷子搅拌一下，浸泡2分钟，浸泡时间不可太长，那样就烂了 ，如果买回的干丝不是很硬，可以省略这1步

2.分别将胡萝卜、黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉，胡萝卜放入开水中氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉

3.浸泡过的干丝用凉开水过凉，沥干水份，切成两段，与黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉一同放入盆内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用

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