羊肉不放姜是因为羊肉和姜一起吃容易上火。
很多人都听过“鱼不蒜、羊不姜”的说法，意思就是无论是炖汤还是爆炒羊肉，最好是都别放生姜，因为羊肉本身属于非常滋补的食物，性温和，具有驱寒温补的功效，而生姜属于一种热燥的调料，如果在煮羊肉的时候加上生姜，这样吃更容易上火。因而有着做羊肉不放生姜的说法。
羊肉常见的做法有炖羊肉汤，或者大葱炒羊肉，烤羊肉等，无论哪一种做法都是非常受欢迎的，这种肉类中含有多种维生素成分及丰富的铁、锌、硒等营养物质，对人体益处多多，而且羊肉中的脂肪含量较少，胆固醇很低，无论是老人还是小孩，都非常适宜食用。
羊肉最忌讳的调料：
在烹饪羊肉的时候，为了去除它的膻味，很多人都喜欢加入各种调料大料，但是切了保留羊肉原本的鲜美与营养，建议大家，在炖羊肉的时候需注意以下几种调料最好是别加，否则会严重影响羊肉的口味及营养。
1、八角
无论是炖牛肉还是猪肉，很多朋友在烹饪的时候都喜欢加入八角一起炖，八角是一种香味浓郁的调料，炖肉的时候加入八角能够增加肉的香气，使食物味道变得更加丰富，口感会更好，但是需要注意的是炖羊肉时，千万不要加入八角，因为八角的加入会将羊肉的腥膻味给完全激发出来，使羊肉膻味更浓，变得十分难吃。
2、醋
在炖肉的时候，都听过加点醋会更快炖烂的说法，但是需要注意的是，做羊肉时千万不要放醋，羊肉不宜与醋同食，因为羊肉具有滋补效果，而酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉一起吃则会让它的温补作用大打折扣。
羊肉烹饪很简单，只要放一些大葱做简单的去腥处理，然后出锅前加入适量的盐即可，保留羊肉本身的鲜美，在烧烤的时候，可以适量的加入一些孜然粉，增加羊肉的风味，使它吃起来更加美味。
1、羊肉和姜都是温性的，两者加一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃羊肉和姜就会上火。同为热性食物，一起吃会引起便秘，口干，咽疼，刺激肾脏。
2、其次，羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒。
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