开心果是银杏树的果实
不是。它们是两个截然不同的品种,银杏果俗称白果,是银杏树的种子。开心果是一种干果,成熟后可直接食用。开心果时非常健康的一种干果,适当食用会有利于人体健康,但是银杏果不能多吃,其中含有微量毒素,并且潜伏期可以长达十几个小时,轻者会出现恶心头晕,重者会损害神经系统,导致意识昏迷。开心果是漆树科阿月浑子树的果实,味辛涩性温,其中含有大量的维生素、油脂、脂肪、纤维素以及多种矿物质成分;而银杏果是银杏科银杏的果实,味甘性平,其中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物,这两者是两种不同数木的果实并不相同。
开心果是什么树的果实
开心果树又叫阿月浑子,落叶小乔木。树高约10米,奇数羽状复叶,树龄长,生长缓慢,实生苗从种子种植的第一年算起,至少需六年结果,结果率逐年增加,果实较大,长圆形,长约2厘米,宽约1厘米,熟时呈黄绿色或粉红色。原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,后传入中国边远地区。粗壮健康的开心果树,种植六年后开始结果。每棵每年可收摘100-200公斤鲜果,一般的开心果树每株年产70-130公斤鲜果。鲜果的干果率(商品)为30%,即鲜开心果100-200公斤,形成商品(干果)可获30-60公斤。近百年来。开心果的价值为干果之首。开心果商品分为四个等级,在国内头等开心果零售价为每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。
开心果一天吃多少合适
开心果营养价值高,但不是吃的越多越好,每天吃50g左右最合适,差不多有20颗,能很好的起到滋补的作用。吃多了会给肠胃的消化带来负担,从而出现腹胀、便秘的情况;另外,开心果中带有一定的火气,吃多了容易上火;开心果属于典型的高脂肪食物,吃多会导致肥胖。所以适量的食用,既能保证营养,又不会伤害到身体。开心果和其他的坚果一样属于高蛋白,高油脂食物,这类食物少量食用即可起到很好的滋补作用,食用过多反而对胃肠的消化造成负担,尤其是植物蛋白摄入过多,很容易腹胀,便秘。开心果属于高营养食物,而人体每天吸收的营养量是有限的,少量食用开心果就能起到很好的滋补作用,食用过多反而会导致开心果消化吸收不全,造成营养浪费。
开心果的禁忌人群
有过敏体质的人群。虽然开心果是老少皆宜的零食,但是由于每个人的体质不一样,一些人群吃了之后会产生过敏反应是极有可能发生的事情。一旦发生过敏现象,最好是对症治疗,并避免再次食用。
口腔溃疡及咽喉炎人群。开心果常人吃了都很容易上火,更何况是有口腔溃疡和咽喉炎的人群。建议这类人群在疾病好了之后再适量吃,否则是会导致我们的健康造成更大影响的了,这不利于我们健康,所以需要我们大家注意才行。
腹泻的人。开心果中含有大量的油脂和膳食纤维,有润肠通便的作用,对常人和便秘者是有好处的,但是腹泻者一定不能吃,以免加重病情。
「 如何让受潮坚果变酥脆 」相信吃货们都遇到过这样的情况,开了包装的坚果,即使你密封的再严实,如果没有快速吃完,过几天再吃的时候,坚果的酥脆感会大打折扣,变得软而不脆了。
生活在南方的朋友们这种感觉应该会更强烈,因为北方空气干燥,有暖气的时候,坚果不封口都不会返潮。但在水汽丰沛的南方,打开一包开心果,敞口一个小时,可能就会不脆了!
今天就分享几个小窍门给大家,让受潮的坚果恢复最初的香脆口感!
◆ 烤箱法 ◆
烤箱法是还原坚果酥脆众多方法中效果最好的一种,把坚果倒入烤盘中后铺开,然后用 160 度的火烤 3-5 分钟,再拿出来吃,就像刚刚买来时候一样酥脆啦!
◆ 微波法 ◆
如果家里没有烤箱的话,用微波炉也是可以的,微波炉如果有烧烤模式的话,按烧烤模式加热 2 分钟就行,如果没有,调到高火档位,加热 90 s ,坚果也能恢复酥脆的口感。
◆ 冷冻法 ◆
如果你家中没有烤箱,也没有微波炉,还有一种方法,也可以让坚果恢复酥脆,但这个时间会稍微久一些,不像前面的两种方法那么快速。把坚果放入保鲜袋中,然后再向保鲜袋中放入一张纸巾,把保鲜袋封口后放入冰箱的冷冻层,重要的事情说三遍,冷冻!冷冻!冷冻!不是冷藏哦,冻上个十二小时,拿出后坚果就会恢复酥脆啦!
开心果种仁营养极为丰富,果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美,具有特香味,不仅鲜食,炒食,还广泛用于制糖,糕点,巧克力,烤面包,冰淇淋,蜜饯,干果罐头等食品工业及榨高级食用油。
开心果鸡肉沙拉
主料
鸡肉200克 开心果40克
调料
薯片适量 黄瓜50克
胡萝卜30克 土豆15克
橄榄油适量 盐适量
黑胡椒粉少许 沙拉酱适量
做法
1.
准备食材:鸡胸肉200克、开心果果仁40克、黄瓜50克、胡萝卜30克、土豆15克、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、沙拉酱适量、薯片适量。
步骤1:鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁,将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,再放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟。
步骤2:将开心果仁从壳中剥出。
步骤3:黄瓜洗净,切成丁,胡萝卜洗净去皮,切成丁,土豆洗净去皮,切成厚约2cm的正方形薄片。
步骤4:将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀,煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出。
步骤5:煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出。煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。
步骤6:取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧。将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油,抓拌均匀,放入沙拉酱,拌匀,装盘。
烹饪小贴士
1、鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。
2、最后拌时要再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。
3、肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。
4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。
5、鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。
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