甜、酸、苦、咸四种。其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。
感受甜味的味蕾在舌尖比较多；
感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；
感受苦味的味蕾集中在舌头根部；
感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。除了味蕾以外， 舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在中枢神经内，把感觉综合起来，特别
是有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。
觉得你有可能是暂时性的部分味觉障碍，除味蕾因烫伤等受破坏、味觉神经被切断外，忧郁症等心因性疾病和年老体衰等都会导致味觉障碍。现已查明，味觉障碍的主要原因是锌摄入量不足。食品添加剂会导致锌的流失。偏食和在外就餐也会导致锌摄入量不足。科学家发现分解酒精的酶是锌酶。如果饮酒过量，为分解酒精需消耗大量锌。加上酒精会伤害味蕾，因此饮酒过量也是引起味觉障碍的原因。
正解：菜在锅里面时温度都较高，少说也有70度+，舌头的味蕾在高温度下感觉会降低，这跟器官自身的保护机制有关系，所以你不太尝的出来，如果是温度比较低的菜，如煲汤、汤汁比较多的菜，尝起来就灵多啦。
所以放盐还是凭经验比较好。
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