红酒可以用来做什么菜？

1，红酒炖排骨

红酒炖排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、红酒、洋葱、香叶、姜片、盐、五香粉、清水、双茶老抽、糖、胡椒粉。

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2，红酒烧猪蹄

红酒烧猪蹄是由猪蹄等主要材料做成的一道菜品，属于家常菜。主要原料有猪蹄，盐，冰糖，白酒，红葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干红椒，姜丝、蒜片。

3，红酒炖牛排

红酒炖牛排，是一道大家喜欢的名菜。由红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜等加工而成。

4，红酒炖羊排

红酒炖羊排是一道特色美食，主要原料是羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜。

5，红酒炖羊肉

红酒炖羊肉是以羊肉、红酒为主材的一道菜肴名。口味酒香扑鼻，肉感十足。

6，红酒焖牛腩

红酒焖牛腩是一道美食，主要食材为牛腩、红酒、胡萝卜等，调料为番茄沙司、香草粉等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒焖制而成。

1：红酒炖牛肉

食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油适量、盐适量、香草束1份、蒜4颗、红酒适量、葱1个

做法：

1、牛肉切成大块，清水浸泡出血水，然后，沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉放入煎至变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

3、锅内放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，再放入蒜末炒出香味。

4、然后放入低筋面粉翻炒均匀，接着放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀，然后倒入砂锅内。

5、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉，香草束，月桂叶。

6、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。

7、炖一个半小时以后，放入番茄罐头，胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。

8、等到胡萝卜炖熟就可以吃了。

2：红酒鸡翅

食材：鸡翅中10个、红酒300毫升、蒜3瓣、姜3片、花椒3克、食盐1/2茶匙、尖椒3块、红尖椒3块、白糖1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、鸡翅洗净控水，煎锅里放1汤匙油烧热，然后放鸡翅煎到两面金黄捞出备用。

2、蒜切片，炒锅放1汤匙油，下蒜片和姜片小火煸香。

3、放入花椒，再放1茶匙白糖，炒至白糖融化，颜色变棕色。

4、放入鸡翅，均匀裹上糖色，再倒入红酒，没过鸡翅的2/3即可。

5、放入盐，烧开以后小火煮20分钟。

6、汤汁收干以后转大火，加适量的青红椒块快速翻炒一下马上出锅。

3：红酒爆醉虾

食材：虾500克、橄榄油15毫升、黄油20克、食盐3克、蒜1头、红酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、柠檬汁20毫升

做法：

1、鲜活的虾先冲洗干净倒入适量白酒让其呈晕睡状态。

2、把虾去肠线，剪去虾须和虾剑，加入适量盐和胡椒粉。

3、倒入适量柠檬汁充分拌匀腌制10分钟。

4、大蒜剁成蓉。

5、热锅放入适量橄榄油烧热后关火，放入黄油使其熔化。

6、起火再次把油烧热，把虾控掉水份下锅大火爆炒。

7、虾身变红时加入蒜蓉。

8、最后爆炒至虾皮变脆，虾身卷曲时淋入红酒接着大火爆炒半分钟即可。

4：红酒烧排骨

食材：红酒100g、排骨250g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、味精适量、芝麻适量

做法：

1、排骨焯水备用。

2、焯水后的排骨和葱，姜一起放锅中扁炒。

3、接着放入红酒，再放水烧开，多炖一会。

4、等到汁水基本都收干了就可以出锅了，最后再撒上少许芝麻点缀下即可。

5：红酒烤羊排

食材：羊排500克、洋葱半个、红酒200克、自制剁椒酱10克、盐5克、黑胡椒粉2克、熟芝麻5克

做法：

1、羊排切成块，加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀。

2、加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时。

3、烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏。

4、放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟。

5、中途将羊排翻一面。

6、出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻。

红酒作为一种进口的饮品，不但可以喝而且还可以做菜，用红酒做的菜有很多，比如可以用红酒炖牛排，用红酒炖牛尾，红酒雪梨，红酒鹅肝，红酒炖鸡，也可以用红酒做红酒蛋包饭等等。一般来说用红酒做菜的时候，最好根据自己的喜好，要掌握好火候，掌握好各种佐料的用量。用红酒做出的菜一般来说色香味俱全，比较吸引人的眼球，并且味道鲜美，只要做法正确，一般红酒做的菜都比较好吃。

适合跟红酒搭配的菜有烧鸭、羊扒、牛扒等。红肉配红酒，味道比较浓郁的菜都适合和红酒进行搭配，两者搭配之后能相得益彰，不会互相遮盖住对方的风味。

1.清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2.中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

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