年糕可以说是全国都喜爱的一道传统食物，它有着悠久的历史，据说他在北京的时候，甚至于在辽代明朝，清朝的时候，已经成为了市面上常年可以购买到的小吃，并且他也有南北风味的区别。可以说，年糕不今年是某一地区的食物，他是全国人民都喜爱的一个特色的美食，而年糕的来历，也是为了驱赶一个叫年的怪物而产生的。年糕的做法也有很多，吃起来比较软糯，大多都是用糯米或米粉蒸成的，特别是在春节的时候，我们国家的很多地区都开始吃年糕。
做年糕时而使用的大米需要事先进行浸泡，而浸泡大约需要一晚上的时间就可以了，为了保证年糕软糯，那么一定要用上好的糯米，糯米和水在一起进行浸泡，浸泡过后磨成水浆，这个时候加入喜欢的红豆或者红枣一起混合均匀就可以了。这个时候交混合均匀后的上过蒸熟，上过蒸熟以后脱模波装好就可以进行使用了，年糕由于北方，北方和南方的不同，那么制作起来也是有一定的特点的，可以用糯米来直接进行操作，也可以用糯米粉来进行操作，每个地区的操作方法是不一样的，但是都保证了年糕的原汁原味，而且年糕制作非常的简单，可以做成很多种的口味，在最基本原味的基础上加入喜欢的调料。
年糕，它不仅仅是一种美食，他也有一种美好的寓意，给人们带来了新的希望，寓意着年年高升而年糕的食用，也是口味多样的，可以直接进行食用，也可以监制来进行食用，甚至可以加入适当的蔬菜来进行烤制，这样吃起来也是非常的美味的，甚至有的时候可以把年糕放在锅内煎的两面焦黄，甚至会起一个大大的泡泡，被孩子看到了，甚至要去买来当零食来进行使用。
年糕产地全国各地都有，但较早的产地源自北方。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
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