拌牛肉的做法：
拌牛肉
主料：牛腱子肉500克.
辅料：葱适量，香菜适量，蒜子适量，姜适量，青椒适量，红椒适量，白酒适量，花椒粒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，盐适量，豆豉酱适量，生抽适量，香醋适量，麻油适量，辣椒油适量，蚝油适量。
制作过程：
1、首先将葱叶切葱花，葱白切段、香菜切段、蒜子切成蒜米、姜切丝，少许切片、青椒切丝、红椒切丝。
2、锅中倒入小半锅清水，放入牛腱子肉，加入适量白酒，盖上锅盖，焯出血水后捞出。
3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，加入花椒粒、八角、桂皮、香叶，煸香后，下入葱段，倒入小半锅清水，加少量料酒，盖上锅盖，大火烧开后，加两勺盐，然后将汤汁倒入砂锅中，放入牛腱子肉，小火煲一个小时。
4、将煲好的牛腱子肉切片，然后加入青椒丝、红椒丝、姜丝、蒜米、香菜、葱丝、豆豉酱、生抽、香醋、麻油、辣椒油、蚝油，拌均匀，即可。装入盘里，即可食用。
是肉的缘故，红肉白肉还有肉皮在一起搅的话肯定不匀。要分开来搅，搅匀了在和到一起。建议自已垛，自已垛出来的肉一方面是整状，另一方面自已垛出来的肉是小粒状吃起来要比搅的肉香。牛肉指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
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