蛋清最好用打蛋器来打,比较累,40分钟才可以哦。
还有就是在面粉里面要加苏打粉哦!
先来分析一下!首先材料添加先后顺序是没有问题的,但是之间有很多要注意到的细节不能忽略。
其次烘烤方法,因为你用的是水浴法,想要蛋糕爆发力能够完全表现出来的话你这190的温度低了。因为水烘烤后会成水蒸气,所以温度看似有190度,实际并不是190度的温度烘烤在蛋糕里。
建议把温度用上火220烘烤至上色再降温烘烤,用手套把烤箱隔开降温,温度降后在合上。
因为高温上色对水浴法蛋糕特别好用,能将乳酪爆发力发挥到极致。
我以前烤轻,重乳酪,都是这样烤的。
不过要注意烘烤时间,重乳酪烘烤时间比较长,中途不要频繁打开炉门,温度会跑对蛋糕影响也是致命的。
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