买猪排骨哪个部位好

买猪排骨哪个部位好,第1张

排骨可分为大排,肋排,小排三种。大排的肉比较多,肉质较紧实还带部分骨头,适合红烧,卤制。肋排肉少而薄,油脂较少,口感又瘦又嫩,价格是所有排骨中最贵的,适合的做法也多,红烧,清蒸,炖汤,烧烤都合适。小排则肉质和油脂较多,汁水丰富,而且带有白色软骨,口感肥而不腻,香软不柴。做法同样较多。所以买猪排骨根据自己的需求来买不同部位,其中肋排和小排最好了。

排骨买肋排最好,肋排是猪身上最好的排骨,位于猪胸腔的片状排骨,上面的肉包裹均匀饱满,肉层比较薄,瘦肉多口感嫩,这样的排骨通称为精肋排,价格也是所有的排骨中最贵的。

猪肋排是骨头,补钙多选骨头就是因为其中的钙多,是日常食补中补充蛋白质的优质肉食,猪肋排还含有丰富的脂肪,肋排是由肥瘦掺杂的肉包裹着骨头,因此脂肪的含量也挺丰富,比全瘦的猪肉高很多,多吃肋排摄入适量的脂肪可以为人体供给热量,溶解只溶于脂类的维生素以及维持人体体温有效抵御环境温度的变化。

肋排中段的嫩排适合烤制,烤出来的肋排味道鲜美、油而不腻、口感佳,肋排中肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或者红烧,味道是非常不错的,猪肋排还含有人体必需的维生素,烟酸、核黄素、硫胺素等,维生素是维持身体健康所必须的。


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