人类为什么爱吃臭食？

从心理学角度来说，食臭是一种猎奇心理。因为生活平淡无味，而引发强烈的“kill me”欲望。

从味觉感官角度，也有科学道理。人们对臭味食物的喜爱具有地域特点，跟当地物产、饮食传统有关。但不可否认的是，食臭是写在人类基因里的味觉记忆。一方面，原始社会人类保鲜食物的手段有限，食用腐烂发臭的食物不可避免；另一方面，原始社会生产力低下，动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源，且适度的发霉腐烂使蛋白质部分分解为氨基酸，有益人体消化。

此外，许多发臭的食物其实是“闻着臭，吃着香”，许多臭物的“臭味”来自发酵。发酵的过程中， 食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸，它们使食物变得鲜美可口。

西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界。很多时候，香和臭只有一线之隔。很多臭味在稀释很多倍之后，产生的就是香味。臭，其实也是人类饮食的最高境界之一。

因为在远古时期，人类还只是动物的时候，人类的祖先原本就是食肉动物，只不过当时的人类还是类人猿，直立行走的速度是非常慢的，于是便无法通过捕猎来获得食物，而是选择吃一些腐肉。虽说现在来看比较恶心，但是也正是因为吃了这些腐肉，所以人类才能够进化成今天的我们。

于是在获取大量蛋白质的时候，其实类人猿这种食臭的意识已经印刻在人类的脑海中，即便是类人猿进化成人类，但是这种食臭的基因却依然存在，于是人类直到现在都会吃一些比较臭的东西。虽说现在的臭味食物本身就是食物的味道，但是还是会有人无法接受这种臭味。

不过，提到臭味食物的话，就不得不说到冰岛的腌鲨鱼了。冰岛是一个接近北极圈的地方，因为这里的气候非常寒冷，植物生长的也比较缓慢。再加上极端的气候环境，所以这里的土壤是比较少的，同时也不适合发展农业和畜牧业。

但是对于人类来说，如果在吃东西的过程中没有获取大量能量的话，就会导致身体变得虚弱从而畏寒。因此，冰岛人为了获取能量，于是便依靠捕鱼来维持生活。虽然捕鱼是有很大风险的，但是这也是当地人生存的一种方式。

在捕鱼之后，因为获得了很多的鱼，当这些鱼吃不完之后，在食物比较匮乏的冰岛，人们大多都会将食物都存放起来，同时还会通过腌制的方法将食物保存起来。对于一些有毒的食物的话，比如小头睡鲨，则是会通过腌制的方式，在经历了几个月的发酵和腐烂变质的过程之后，这些食物中的毒素都会完全的被分解出来，而冰岛人也可以安心的使用。

在发酵之后，不管是什么食物都会发出原本不属于自己的味道，也就是臭味。而冰岛的臭鲨则是已经成为了当地的特色美食，甚至还有很多人来到冰岛之后，会想要吃臭鲨，而冰岛的人则是在重大节日的时候会吃臭鲨。

为什么有人喜欢吃臭豆腐、臭桂鱼，或者有些地方直接把肉搁臭了再吃？

许多厨师在做菜的时候，都比较注重色香味俱全。只有色香味俱全的菜肴，才算得上是一道好菜肴。但是在中国，大家除了追求完美菜的香气，有的时候，大家对带有异味的菜也十分的喜欢，例如中国人就十分的喜欢吃油炸臭豆腐，臭鳜鱼，也有柳州螺蛳粉。那麼关于美食注重色香味俱全，为何也会有油炸臭豆腐，臭鳜鱼那样臭臭的菜呢？下列是个人的观点：

一，这种臭臭的菜都特别的美味

在中国往往会出现像油炸臭豆腐，臭鳜鱼那样味儿臭臭的菜，关键也是由于这种味儿臭臭的菜口味特别的好，吃起来十分的美味。许多臭臭的菜都是通过了比较复杂的工艺流程才制造而成的，因此即便这种菜的味儿臭臭的，可是这种菜也十分的受大家喜爱，中国的很多人都特别的喜欢吃。

二，只需是好吃的东西，中国人都特别的喜爱

实际上中国人尽管在做菜的情况下，注重色香味俱全。可是许多的中国人在做菜的情况下，更为向往的是菜的口味。只需一道菜口感好，十分的美味，那么无论这家常小菜闻起来是臭是香，看起来是否漂亮，中国人都是会特别的喜欢吃。

三，期待我们可以尝尽天地的特色美食

吃到就美味的美食还可以安慰一下大家的内心，与此同时也可以让大家得到很好的一些感受。并且在中国每一个大城市，每一个地区都是自己的美食特色。中国能够算是拥有大家吃不完的特色美食，因此希望大家都可以尝尽世界各地的美食。只有吃过许多的美食，大家的一生才会显得很完美。

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