云南究竟有多少种野生菌？怎么知道哪些能吃哪些不能吃呢?_备孕

云南究竟有多少种野生菌？怎么知道哪些能吃哪些不能吃呢?

1.松茸，松茸，学名松茸，是一种非常珍贵的野生食用菌。它对生长环境要求极高，只有在高海拔林区才能生长，没有污染，所以产量非常稀少。质量好的新鲜松茸，闻起来有一种特别的香味，可以当生鱼片吃，可以煲汤吃，也可以烤着吃。

2.奶浆菌，因流出乳白色汁液而得名。可分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌。这也是一种相对安全的菌类，可以生吃。它的吃法有很多种，煮、烧、煎、炸等。，也可以泡成酸菜。鲜甜可口，香味浓郁，醇香浓郁。

3.灰花纹鹅膏菌，俗称麻鸡菌，也是鹅膏菌科的一员。这个菌子的样子很好看:“一顶帽子(菌盖)，一条裙子(菌圈)围在腰间，脚上是靴子(团子！”但即便如此，还是毒性很深！一般误食灰花纹鹅膏菌的人，刚开始没什么感觉，但过几天毒性就会开始发作，严重时会有生命危险！

4.鸡油菌，菌株是世界四大著名菌株之一。因为鸡油菌做菜的时候可以吸油，吃的时候咬下去，混着蘑菇汁的油就被挤出来了，像鸡油一样，所以有鸡油菌这个名字。它的形状有点像牵牛花，颜色鲜艳，闻起来像杏子！真正的鸡油菌无毒，可以放心食用。

5.野生菌是大自然免费送给云南人民的美味。它不花费任何东西。当地人只要一大早就上山去摘，摘的都是自己的。即便如此，市场上野生蘑菇的价格仍然很高。大概是因为不能人工栽培，产量有限，储存时间短，不易保鲜，运输困难。在外地很难吃到新鲜纯正的云南野生菌，这也是为什么夏天来云南的游客无论如何都要吃一顿野生菌火锅的原因。

口蘑原产于蒙古草原，肉质肥厚，口味鲜美，做菜做汤都是很好的食材。中国很多土特产是以原产地或者集散地命名的，以前蒙古货物基本上是通过张家口运往全国各地的，口蘑也在其中，这就是“口蘑”名字的缘由。

口蘑对环境要求比较高，喜欢生长在有羊粪或者羊骨的地方，过去草原的牧民也不常吃到，要有经验才能采到，口蘑也成了招待重要客人的佳品。现在经过长时间的培育，口蘑已经成为市面上常见的一种食用菌。

口蘑可以清炒，烧烤，做汤，尤其烤着吃，做出来的味道特别鲜美，烤口蘑是素菜，可它既有烤肉的口感，又有烤肉的鲜香。今天的是高配版，加了蒜末酱一起烤，味道就更赞了。蒜末酱是蒜末，小米辣，葱花加秘制酱制作的，特别香。

主料：口蘑11个，大蒜半头，小米辣1根，香葱2根。

调料：糖，生抽，鸡汁。

步骤：

1.口蘑洗净去掉梗，大蒜切成末，小米辣切碎，香葱切成葱花。

2.锅热后倒入少量食用油，蒜末分成两份，先把一半蒜末和小米辣，放入锅中炒至焦黄，再把另一半蒜末和葱花，放入锅中翻炒。

3.蒜末中加入半勺糖，1勺生抽，1勺鸡汁，翻炒炒匀。

4.烤盘中铺上锡纸，口蘑口朝上放，用勺子把炒好的蒜蓉酱放在口蘑里。

5.将蘑菇头凹面朝上放入烤架上，放入烤箱，200度，烤15-20分钟。若是不确定是否煮熟的话，我们可以看一下，一般熟了的蘑菇汁里面都是非常丰富的，再者我们还可以用筷子轻轻的夹一下，若是口蘑已经非常柔软了，就说明已经熟了。口蘑是没有毒性的一种蘑菇种类，只要是正规途径生产的，就可以放心的食用，但是为了身体健康建议还是将口蘑煮熟以后食用。

烧烤杏鲍菇一种不一样的做法，这样煎出的杏鲍菇非常的好吃，喜欢吃的朋友可以学着煎一下很好吃的。

食材

杏鲍菇 1个

香葱少许

烧烤料少许

蒜蓉辣酱少许

方法/步骤

把杏鲍菇洗净切去头部和尾部，再切成厚片。

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然后再斜刀切不要切透，再反过来斜刀切，如图一样改成花刀。

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平底锅抹油下入杏鲍菇小火煎至。