蚂蚁上树就是使用粉丝和肉末加上姜、豆瓣酱、蒜等材料进行翻炒，最后撒上葱花就可以了，因为菜做好之后肉末都粘在粉丝上，就像蚂蚁往树上爬，就以形取名。这道菜算是四川地区比较清淡的一个菜品，虽然色泽红亮，但是口感酥香，但并不辣口。
蚂蚁上树有一个和窦娥有关的传说。据说窦娥被父亲卖给了债主蔡婆婆作童养媳，但是窦娥非常孝顺这个婆婆，一家人的生活也还不错。但是在丈夫病逝后，婆婆也就病倒在床。
窦娥在为婆婆治病的同时，也想办法让婆婆吃的好一些，希望她能尽早痊愈，在婆婆开始有好转的时候，家里的钱也花完了。这天窦娥去买肉，但是店家因为她总是赊账，即使是窦娥好言相求，卖肉的也只是给了她手指大小的一块肉，
窦娥拿着肉灵机一动，回家后把肉切成末，和粉丝、葱、姜一起爆炒，做了一道肉末炒粉丝。婆婆在吃之前，因为眼睛不好只看到粉丝上有许多黑点，就问："这上面怎么有蚂蚁？"窦娥告诉了婆婆这是肉末，但这道菜因为婆婆这句话就称为"蚂蚁上树"了。
说起蚂蚁爬树，很多人可能都知道它的名字，不仅仅是因为这道菜的名字有意思，还因为它的味道很好吃，非常好吃！那么，你知道“树上的蚂蚁”这道菜的名字是怎么来的吗，有哪些典故？今天我们一起探索吧！据说这只蚂蚁和历史上的一个名人有关，那就是窦娥！
名菜“树上蚂蚁”的历史典故，会帮助你了解树上蚂蚁的由来！相传，的父亲窦是个读书人，把卖给家里的债主蔡当童养媳。
不料，窦娥的丈夫因病去世，窦娥突然成了寡妇，他的岳母也老了，病得很重，因为她的儿子死得更重了！卧病在床就是起不来！
现在对照顾婆婆和日常饮食的窦娥来说，这很难，但是随着婆婆病情的加重，她家的钱也逐渐用光了！
有一天，家里没钱了。看着生病的婆婆，窦娥想改善婆婆的饮食。她本想在街上向王屠夫赊一块肉，王屠夫却不肯赊给，因为之前欠她的钱还没还完两次，所以她再赊就不算了。在肉店门口把脸给了屠夫王，屠夫王受不了的约束，就给她切了一小块猪肉。
窦娥拿了一小块猪肉，做了个担心的样子。这么小的一块肉能干什么？突然想起了藏在我案板下的粉丝。灵机一动，我回过神来，回家了。窦娥先将粉丝泡在水中，然后将这一小块肉切成肉末，放入油，在煎锅中加入洋葱、生姜和大蒜，煸制肉末，加入粉丝，并加入辣椒面、辣椒和其他调味料。过了一会儿，上来了一条炒粉条！还没进正屋，婆婆就闻到了香味，连忙问窦娥今天做了什么好吃的？窦娥让她的岳母试试。她尝了尝，忍不住赞了一句，甚至夸口说好吃！但是后来我看了看粉丝里的肉末，问窦娥，粉丝里是什么东西，为什么这么像蚂蚁？
于是窦娥把故事讲了一遍，然后婆婆哈哈大笑说：这肉末像蚂蚁，扇子像树枝。你为什么不把这道菜叫做树上的蚂蚁呢？
于是，一种经典的食物——树上的蚂蚁诞生了！朋友们，现在知道这道菜的来历了吗？
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