豆豉油是在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作豆豉油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
豆豉油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
功效与作用：
1、增进食欲烹调食品时加入一定量的豆豉油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌，豆豉油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、降低胆固醇酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、止痒消肿酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
油豆豉的做法
油豆豉的做法，豆豉是一种传统的发酵食品。也是一种很有营养的.食物，据历史考证，豆豉的来源是我们国家,它通过大豆作为原料发酵制作完成的一种食品。下面是油豆豉的做法。
油豆豉的做法1辣油豆豉的做法
准备的原料。
花生米烤熟去红衣。
用擀面杖压碎，不需要很碎。
辣椒干用料理机打碎。
热锅凉油，油热改中火加入辣椒粉炒几十秒出辣味就可以。
加入豆豉。
完全炒匀。
加入熟芝麻，花生碎。
关火完全拌匀，放凉。
装干净容器密封就可以。
油豆豉的做法2油豆豉的做法
干豆豉一半剁碎，蒜剁成末儿，热锅冷油下豆豉
加入适量辣椒面，中途一直小火
加入适量生抽，白糖，白酒，继续小火熬
加入蒜末，我喜欢大葱也加了一些
晾凉，装瓶
油豆豉的做法3油豆豉的做法
准备好所有料
锅油热下姜葱蒜粒炒香后加入粗辣椒粉中火炒10多秒
辣椒面炒香后加入豆豉炒，加些料酒或黄酒去豆腥味，然后分两次加少许开水炒
大概半小时水份收的差不多干了，再次加入蒜粒炒增加香度
加入少许冰糖增鲜
等冰糖全部融化时加入淋些芝麻油和红油增强豆豉口感和滋润度
起锅时撒上炒熟的芝麻拌匀即可
油豆豉的做法4做法
生姜大蒜剁碎。
豆豉洗净沥水。
大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。
油烧开，拌进去。拌匀。
问题一：豆豉是什么 豆豉（Glycinemax），又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。
问题二：豆豉是什么意思 豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名・释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。
问题三：豆豉到底是什么东西？怎么做的？ 一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品
问题四：什么是豆豉油 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料
利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用
分解大豆蛋白质
达到一定程度时
加盐、加酒、干燥等方法
抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成
豆豉的种类较多
按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉
按口味可分为咸豆豉和淡豆豉
豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油
可以作为调味剂
希望对你有所帮助
问题五：豆豉是什么 豆子发酵后的产品
问题六：客家话打豆豉是什么意思? 大家一起聚餐，每个人都从自己家里带点东西出来，聚在一起吃，
问题七：怎么做豆豉？ 做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉抚会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！
问题八：豆豉是什么？哪里有卖？ 黑豆黄豆发酵制成的豆制品调料。
网上就有卖的，毕竟每个地方口味不一样。豆豉起源地在江西湖口泰和县。
问题九：豆豉是什么样子的 黑色 粒状 是用豆类加工而成的
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