材料：黑鱼一条(750g左右)、番茄2只、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹
做法：
1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用
2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香
3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可
4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖
5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分钟
6、倒入黑鱼片、盐拌匀，将鱼片烫熟，撒上葱花即可。
黑鱼豆腐汤
材料：黑鱼1条、豆腐1块、葱姜少许、油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量
做法：
1、黑鱼去鳞、内脏洗净，剔去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟，这样鱼肉嫩滑不老。
2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟，放料酒。
3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
黑鱼枸杞汤
材料：黑鱼1尾、茶油、姜、盐、味精、枸杞
做法：
1、往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的鱼(切块)。
2、翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了。
3、大火煮10分钟后，加入十个左右枸杞煮一小会儿便可出锅了。
黑鱼煮汤可以放什么？
在放鱼片的时候，在汤中可以放入适量辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
黑鱼味道鲜美，是中国人的盘中佳肴。同时黑鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。同时黑鱼汤还有催乳、补血功效，是产妇坐月子的大补之物。
黑鱼的营养价值
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多吃黑鱼有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时，也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显著。
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