福建高山绿茶产于大田县，大田县位于福建省中部，地势自南向东北倾斜，千米以上山峰175座；土壤多红黄壤为主，有机质含量百分之一到二点五；属亚热带海洋性季风气候区，大于等于10摄氏度年有效积温5000度左右，年降雨量1400-1800毫米，具有种植高山优质乌龙茶得天独厚的自然条件。
一泡茶理论上是三到五克，一般一泡是指泡一杯的量。各人口味不同有多有少。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50-60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升，如饮用普洱茶，每杯放5--10克，如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多，看各人的口味来定。可根据自己的口味来泡，也看使用的杯具的容量。没有具体的一泡必须是多少克。
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