双孢菇清洗漂白方法_备孕

1.低温贮藏：双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理低温箱，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法可保鲜8～10天。平菇采后去除杂质，放在0.03～0.04毫米厚聚乙烯塑料袋中（最好打几个孔）并扎口，或置于塑料框内并盖一层湿布，放于3～4℃冷库中贮藏，可保鲜7～10天。温度过低，不仅增加成本，而且会产生冷害。

2.薄膜袋气调贮藏：双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。平菇对二氧化碳不敏感，使用普通聚乙烯塑料袋包装即可达到气调贮藏的目的。袋内最好放吸水材料以吸收冷凝水，此法室温下可保鲜7天。如时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响菇的风味，可在塑料袋上扎6～8个针眼大的孔，以促进气体交换。

3.辐射贮藏：双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用γ-射线照射，使用剂量为2000～3000戈。经照射的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。照射后的蘑菇放于16～18℃，相对湿度85%的条件下可贮藏4～5天，低温条件下贮藏时间更长。平菇装袋后，用γ-射线照射，剂量为1000戈，后置于0～3℃冷库中贮藏，可保鲜1个月

4.固体保鲜剂贮藏：将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合用纸袋包封后一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下可贮藏6～7天。

应该不是吧在贮藏过程中受到阳光直射会导致菇体表面发黄，为防止菇色发黄或变褐，建议您在贮藏前先将菇体用清水冲洗干净，然后放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3～5分钟，再迅速用冷水对菇体进行预冷处理，使温度尽快降至0～3℃，最后沥干水分，装于通气的塑料框中，放入0～3℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏，注意通风换气。此法一般可保鲜8～10天。

蘑菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，说明已不新鲜了，这时的蘑菇营养成分不如新鲜的了，但不会影响食用，口感可能没有新鲜的好，

有时候蘑菇被晒干或者烤干颜色也会改变，不影响食用的。

再向您介绍其它2种延长保鲜时间的贮藏方法。

1、薄膜袋气调贮藏：双孢菇经漂洗分级后，沥干水分，冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内，可自动调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%～5%，此时，菇体生长受到抑制，开伞少，菇色洁白。此法室温下一般可保鲜7天。

2、固体保鲜剂贮藏：将鲜菇放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3～5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇0.5千克；用1克连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭混合，用纸袋包封后一同装入塑料袋，扎紧袋口，置于16～18℃条件下贮藏，此法一般可保鲜6～7天。

双孢菇洗净后。蘑菇体呈黑色，通常是由于双孢蘑菇的变质引起的。建议不要吃，以免对身体健康造成伤害。

双孢蘑菇富含氨基酸和蛋白质，味道鲜美。但是，由于其强烈的呼吸作用，在室温下迅速打开了一把雨伞，呈褐色，味道变了，质量变差，只能用于短期存放。储存蘑菇粉的合适条件是2-4度和90％相对湿度。蘑菇失水的原因与黑色把手和雨伞有关。

用薄膜包装或将相对湿度保持在95％以上可减少水分流失。气调贮藏可以抑制蘑菇的褐变，保持蘑菇的白度并延长其贮藏寿命。使用盐水，柠檬酸，抗坏血酸，处理可以使多防止酶促褐变。

储存过程中将蘑菇储存在金属容器中，以防止非酶褐变。因此，双孢蘑菇不应放置太长时间。双孢蘑菇变色，应及时处理，不要再次食用。

扩展资料：

春季毒蘑菇中毒事件多发

近期多雨的天气使各种野蘑菇纷纷破土而出，很多市民为了尝鲜会去采摘。据悉，每年春季是野蘑菇生长的旺季，也是野蘑菇中毒事件的频发季节。