小鸡炖蘑菇没有榛蘑用什么代替 小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎么办

我们都知道，小鸡炖蘑菇是比较常见的一道美食，它的味道鲜香可口，营养丰富，吃起来很不错，深受人们欢迎，很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇一般会用榛蘑，那么小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

小鸡炖蘑菇没有榛蘑用什么代替

小鸡炖蘑菇没有榛蘑，可以用香菇、茶树菇、杏鲍菇、平菇，市场上的一些蘑菇都可以炖。

另外，蘑菇可以代替味精，鸡精。鸡里边儿的谷氨酸钠。和蘑菇里边儿的呈味核苷酸。两者融合到一起。味道会更加的鲜美。更加健康和养生。

另外蘑菇在下锅之前，必须要经过高温处理。因为菌类都有一定的毒性。用水轻轻一烫即可。进行杀菌消毒。

在下锅的时候鸡不要焯水。以免丢失鲜味和油脂。

小鸡炖蘑菇为什么用榛蘑

榛蘑要选用东北正宗榛蘑最好。毕竟那样才能衬托出东北味儿！榛蘑基本都是干的，因为新鲜的很容易坏，不容易储存存放，虽然干的很丑不好看，但是味道一点也不差，甚至有过之而无不及！

野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮肤干燥，在中医上，有很好的养生疗效！

当然了，这种的榛蘑也很贵，不容易买到大家可以去市场购买，也可以在网上购买，要选销量高的，有品牌的，有的销量高但是味道很差劲！

不过在南方要复刻小鸡炖蘑菇可不容易，因为榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。

榛蘑号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……关键就是营养好，太好吃！

稍微可以原谅，各个吃货每次吃小鸡炖蘑菇，倒是先把蘑菇给吃完了。

在大东北，相对容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑产地很多，产自黑蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。

小鸡炖蘑菇的家常做法

第一步：准备食材（我用的香菇和松茸菇）

1、鸡肉切块，清水浸泡去血水；将水烧开后，将鸡块焯一下。

2、葱姜改刀备用；将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

第二步：开始制作

1、热油锅将焯好的鸡块煸炒；加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

2、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐；加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

3、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟；至汤汁收浓。

4、出锅装盘，撒上点香菜即可，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

小鸡炖蘑菇的制作技巧

1、前面咱们讲到的鸡肉，一定要用小公鸡，而不是老母鸡，老母鸡是炖汤用的。

2、因为蘑菇是野生的，所以根部有较多的泥沙，洗的时候，一定要多洗几遍。

3、也可以加入粉条，吃起来更过瘾，您可以试一下！

小鸡炖蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花脸蘑。其中花脸蘑，肉厚、滑溜、味道鲜美被视为珍品，但比较稀少，只能在个别地区才能品尝。榛蘑生长条件没有花脸蘑那么苛刻，东北山区收采量较大，味道也相当不错。尤其是干品炖小鸡，味道鲜美，与花脸蘑相差无几，所以榛蘑成为东北菜小鸡炖蘑菇的品牌蘑菇。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

小鸡炖蘑菇最好的搭配是干的榛蘑。

榛蘑是北方的一大特产。营养，香味浓郁。特别是晒干后，那种蘑菇特有的浓香更厚重。

原因在于：1.东北老铁小鸡炖蘑菇用的就是榛蘑，其炖煮后滑嫩爽口，味道相当的好；2.由于榛蘑不容易保鲜，所以市面上大部分售卖的都是干货。另外，不管是啥蘑菇，其在干制后，其土腥味得以去除，香味更加浓郁。

用榛蘑炖小笨鸡，也是招待客人的一大招牌菜。

下面给大家分享一个小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇做法

用料

主料：童子鸡，榛蘑

配料：葱姜蒜，八角（大料），茴香，花椒

调味品：酱油，料酒，糖，盐

食用油

步骤

1，榛蘑浸泡一个小时左右小鸡切块备用。

2，热锅，倒油，油热后放入葱姜蒜，八角，茴香（爱吃辣可以加干辣椒)爆香。

3，放入鸡块翻炒均匀。

4，炒去鸡肉多余水分，至鸡肉变色出香味。

5，加入酱油，料酒，糖翻炒。

6，炖锅加适量开水（水量能淹没鸡肉即可），将鸡肉倒入锅中顿煮，水开后再次盖上盖子中小火炖煮至鸡肉松软即可。

7，倒入榛蘑再炖煮30分钟左右，等蘑菇出味儿后，放入盐调味后大火收汁即可。

菌类产品最好的地方是在东北，种类非常多。最常见的是干香菇，泡发后用于烹调香气四溢，对老人是很好的。榛蘑也是东北出名的野生蘑菇，小鸡炖蘑菇用这种榛蘑味道特别好。还有大腿蘑，是野生蘑菇里面的大哥大，和肉类一起炖清香鲜美，口感绵柔，营养丰富，老人吃也很好的。鸡油菇也是滋补佳品，最好吃鲜品，味道美不胜收。最著名的有猴头菇，生长在柞树上，是特别珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首。东北还有很多的菌类蘑菇，请你自己在网上搜索吧，孝敬父母老人是好事，希望你落实到行动上，让你的父母享受美味，健康、快乐！祝你幸福康乐！

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