潮汕鱼名对照图鱼类

潮汕鱼名对照图鱼类

潮汕鱼名对照图鱼类，潮汕因为靠海，因此有各种新鲜刚上岸的海鱼，有很多鱼的名称都只是本地人的叫法，很少人知道具体的学名叫什么，下面来看看潮汕鱼名对照图鱼类。

潮汕鱼名对照图鱼类1

潮汕俗称：鸡腿鱼，海门叫鸟燕

学名：马掌丁鱼

鸡腿鱼，是潮汕地区的叫法，是一种海鱼，市场经常有这种鱼，煮法简单，汤腥肉鲜。

潮汕俗名：黄墙

学名：黄鳍鲷

黄鳍鲷是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜，为中型食用鱼。

潮汕俗名：乖鱼

学名：河豚

河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用。

潮汕俗名：带鱼

别名：鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

潮汕 俗 名：鲳鱼

别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼

具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

潮汕俗名：赤目

学名：赤眼鳟

赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。

潮汕俗名：迪仔

学名：绿鳍马面鲀

营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

潮汕俗名：金龙、黄花

学名：大黄鱼

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的`自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

潮汕鱼名对照图鱼类2

1.迪仔鱼

别名：剥皮鱼，面包鱼

学名：绿鳍马面鲀

主要汛期在2月上旬至5月下旬

2.带鱼

别名：鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼

东海带鱼有春汛和冬汛之分

3.沙钻仔

别名：沙尖，沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭

汛期以四至七月较多。

4.鲳鱼

别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼

春夏最应季

Ps：鲳鱼属于发物(发物：别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物）不适合4个月以下的小孩吃，腹中鱼籽有毒

5.忒鱼

别名：狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼、硬鱼、龙王爷的鼻涕

每年3、4月由外侧海域游向岸

6.黄T

别名：泥猛鱼

7.龙舌

别名：大龙俐、鞋底鱼、比目鱼

潮汕鱼名对照图鱼类3

龙舌鱼也叫牛舌鱼、踏板鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎

特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

泥猛鱼又名褐篮子鱼 ，俗名：象鱼、雉鱼、羊婴、篮子鱼、泥猛、臭肚、娘呙(闽南叫法)

是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。产地及产期：泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。

黄立鱼又名黄脚立、赤翅、胶辣鱼，学名名黄鳍鲷。

适应力强，生长快，为中国南方网箱养殖的重要对象，属鲷科棘鲷属的一种海鱼。体长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面钝圆。体高，头部尖。背鳍鳍棘部与鳍条相连。尾叉形。体色青灰带黄，体侧有若干条灰色纵走线，沿鳞片而行。背鳍、臀鳍的一小部分及尾鳍边缘灰黑色，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄色。该鱼广泛分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海及中国台湾、福建、广东、广西沿海。在河口半咸水域亦有分布。

水尖鱼也叫颔针鱼

有两种，尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。

红立鱼学名二长棘鲷。含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合烹饪，鱼肉爽滑鲜嫩，是我们经常会食用的一种鱼类。

马鲛鱼

体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海.体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制。

大家平时生活做饭买菜是常事，想要逃避也逃避不了。下面要提问大家一个问题，大家想一想，平时做饭买菜的时候， 是不是有一样食材买来的从来都不是鲜活的，大家能想起来是什么食材吗？

其实就是带鱼了！ 大家想一想，买了这么多年的菜，吃了这么多年的鱼， 大家有没有见过活带鱼呢？ 相信大多数的朋友都没有见过活带鱼。这么一说，大家是不是还有点好奇，为什么自己没有见过活带鱼呢，相信经过下面的介绍，大家就能够明白这是为什么了。

潮阳人做饭买菜都讲究一个新鲜，水果蔬菜都要求新鲜，更别说是对新鲜要求更高的海鲜了。一般大家在买鱼的时候都会买活蹦乱跳的，很少人会买冻鱼，毕竟冻鱼不新鲜，吃起来无论是营养还是口感都要差很多。

带鱼是大家常吃的一种鱼，细心的朋友会发现，每次购买带鱼的话都是冰冻鱼，根本就没有见过活带鱼。 我吃了20年的带鱼，从没有吃过一次活的。 所以我就很纳闷，也很疑惑，于是我就特地去问了卖鱼的摊贩。

我也是这个摊贩的老顾客了，三天两头的就在他这买鱼，买的最多的就是带鱼。今天我特地我问他有没有活带鱼卖，这个摊贩笑了笑，回我： “活带鱼你可吃不起” ，我就纳闷了，活鱼虽然比冻鱼贵，但能贵到哪去，我还能吃不起了。于是我就追问起来了，这个摊贩就给我科普了一下带鱼。

摊贩说带鱼是一种洄游性鱼类，它们白天一般栖息于水的中、下层，晚间才上升到表层活动。带鱼一般生活在20-40米水深的近海，虽然算不上是深海鱼吧，但也有一点深海鱼的习性。因此导致 带鱼很难养殖，打捞上来也非常难养活。

一般捞上来3个小时内就死了，除非把它放在恒温、加压的环境里养着，这样才可以存活的比较久。 但如果把带鱼放在这种环境里运输，成本增加的可不止一点，可以说 没人吃得起。 所以现在的带鱼几乎一捞上来，就直接放冷库里冻起来了。

所以市面上一般只能买到冷冻带鱼，其实这种冷冻带鱼也是很不错的，推荐大家经常吃哦。带鱼的肉质细嫩，刺也少，主要是营养丰富啊，带鱼中的脂肪含量虽然要高于我们常吃的鱼类，但大多为不饱和脂肪酸。带鱼中还有丰富的镁元素和铁元素，这些都是其他鱼含量比较少的。

大家爱吃带鱼吗？

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