麻花是非常好吃的油炸食品，可咸可甜，根据自己口味来做。看见别人炸麻花，总是浮在表面，可是自己的炸麻花，却总是沉底。那么炸麻花沉底是什么原因呢？不妨和我了解下！
炸麻花起泡是什么原因油炸温度高了，或成型时表面水分高了，炸时有一些气泡属于正常现象哦。
可能没有发酵充分或者配料结构不合理，要想麻花蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点面欣酥C，试试吧。
蜂蜜鸡蛋脆麻花
材料
中筋面粉300g、鸡蛋1棵、黑芝麻10g、油15ml、水70ml、糖20g、蜂蜜适量
做法
step1
预备材料。
step2
先将黑芝麻以小火炒香，放凉备用。
step3
鸡蛋和面粉搅匀，然后加入水、油、芝麻、糖混合搅拌。
step4
用手揉成面团，盖上保鲜膜，然后放置20分钟。
step5
面团擀成薄片。
step6
用刀切成长方小块（约9cm x3 cm)。
step7
在每条中间直切三刀。
step8
将长方形的一边往中间口穿过，成蝴蝶结状。
step9
如此类推，把面团用完为止。
step10
锅中放适量的油烧热，放入麻花以中火炸至表面金黄色，捞起，沥油。
step11
把适量的蜂蜜倒入一个小锅，小火烧开，下麻花表面沾上糖浆即可。
step12
喜欢吃咸的，做时可以盐代替糖。
炸麻花为什么会沉底热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来。
油温五成热，麻花下锅不沉底，周边浮起很多小泡油温正好，面也正好。
炸麻花的油温一定不能高，油温高了，麻花表面糊了内部却没熟。
麻花怎么保存油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：
1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。
2、油炸食物的储存要避免时间过长，即食的最好一周内吃完。
3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。
4、避免暴晒，放在避光阴凉处。
5、不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染。
如果没用过的油一开始炸就起沫子说明油质不好。油炸了一段时间后起沫子就没什么不正常了，因为在炸食物时油中溶入了些可溶性杂质，就会起泡沫子。但这些可溶性杂志并不都是有害的，有些是很有利于身体健康的矿物质和微量元素。油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
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