燕窝白燕好还是血燕好

血燕营养价值比白燕高

血燕褐红色完整碎者品其铁质矿物质等营养素丰富传说金丝燕用唾液筑两燕窝筑窝已筋疲力竭吐血所谓「血燕」其实血燕由於金丝燕燕种同聚集其吞食物所含物质及水质影响导致其泌唾液颜色偏红加风化些血燕储存间越久褐红色变越深血燕营养、食疗功效较医家视珍品血燕产量较少固价钱比官燕高

燕窝

别名: 燕盏、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窝菜 燕窝颜色类主要白色、血红色、黄色至灰色紫色等燕窝同颜色金丝燕所吃食物各同泌唾液筑燕巢颜色相同白燕口较稔滑；黄燕及血燕较爽口黄燕及血燕内所占矿物质份较

牙白色燕盏光洁透亮呈丝瓜络半碗状根薄加水变软吸水力强能膨胀七、八倍燕窝品用於进贡官府故称「官燕」称「贡燕」、「白燕」等官燕龙牙燕、象牙燕、暹罗燕等品种前两种稍圆较略毛；种由南洋进口黄较根毛商品经熏制增白毛

燕窝等级

燕窝所含唾液份量等级羽毛杂质较盏形较均整窝体薄品质较纯杂质少形态整齐均称光洁透亮呈丝瓜络半碗状略清香者品

清洗燕窝

清洁处理燕窝冗工密杂程序采摘燕窝须经浸泡 2 至 48 待其吸水发同品种燕窝浸透需同浸燕窝水用保留拣毛杂质用 钢钳拣细毛浸透燕窝放双层 钢滤网内边冲洗边燕窝撕便杂质冲

1、根据资料显示，血燕质素其实比白燕稍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝。

2、血燕比白燕贵。血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成。

3、血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境影响而导致巢色改变成血红色。白燕盏为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

扩展资料

白燕盏就是燕窝。白燕盏在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。

另外，因筑巢的金丝燕种类不同，屋燕及洞燕的结构相异。白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。因此，它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。

参考资料来源：百度百科-白燕盏

参考资料来源：百度百科-血燕窝

一、按质地比较

1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

二、按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

三、按燕窝种类比较

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

扩展资料：

辩真假燕窝：

1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克

2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则

4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窝煮后口感滑嫩

6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状

参考资料 :百度百科-燕窝

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