天台本地有哪些美食？

天台 美食

1.五味粥

春节早餐，各地风习不一。天台城乡则是一律吃五味粥。

所谓“五味粥”，就是白米、红枣，豆腐、缸豆、芋艿五种食品合煮的粥。推究起来，原出于佛寺僧侣，新年祈祷“五福”降临人间，煮此杂羹。天台素称“佛地”，土民多信佛教，这种习俗也就浸染开来，以此祈求风调雨顺，国泰民安，一年到头，百姓能安居乐业。

2.天台香鱼

天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中，离东海仅四十余里。香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下游。冬去春来，溪水回暖，小香鱼又溯流而上，在泳溪长大，至秋后产卵。这种独特的习性，正如燕子和大雁一般，饶有趣味。早年，灵江也有少数香鱼，称为“雁山五珍”，但近年由于水质污染，不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。这里，水清石洁，草木蓊郁，香鱼出没其间，悠悠然如入乐园。

3.饺饼筒

　饺饼筒是天台特有而最具特色的食品,每年清明,七月半,冬至和过年时,家家户户都包饺饼筒作为节日食品。近些年来也在立夏,中秋时吃。招待亲友有吃饺饼筒的习俗。

4.天台麦饼

麦饼，可以说是和天台风味食品中和饺饼筒齐名的食品。麦饼圆形，取其重新团聚之意。新媳妇结婚后的第四天，要迸厨房做肉丸糊麦饼，称“团圆麦饼”。

5.面脑面

面脑面，面脑面的食材主要是：手工面、黑木耳(或香菇)、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬笋(或茭白)。同时在做面脑面是要注意，肉丸制作时肉剁碎后一定要加入蛋清搅拌。在天台，面脑面是热情待客的象征之作，希望一碗面脑面，在他乡也能给顾客们带来热情之感吧！

6.糊辣沸

糊辣沸是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，再调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。现在“糊辣沸”也有甜的，里面有桂圆肉、红枣、苹果片、莲子，吃起来另有一番滋味。

一个地方的 美食 ，和文化环境有着不可分割的关系。

天台可以说是仙风道骨的一座山城，这里是佛家天台宗的发源地，也是道教胜地。除了最有名的国清寺，还有高明寺、真觉寺、下方广寺、济公院等等大小十多座，在出租车上和师傅唠嗑，他仿佛给我来了一串寺名贯口。

另外天台有不少人祖籍是河南，所以把做面食的手艺也一并带来。加上后天的融合兼并，有了独具一格的 美食 文化。

了解了这些背景，应该不难想象天台这座小城的风味吧。素食、面食偏多，口味以咸香为主，烹饪方法并不复杂，所以食材的本味和口感更被体现得淋漓尽致。

给大家分享一下我去天台收藏的“ 美食 地图”。

左边类似新城区，规模较大的饭店、商场在这边，酒楼饭馆里的菜单也都涵盖了天台特色小吃，适合人多一起吃正餐，顺带点两个特色小吃尝一尝。

右边类似老城区，真正地道的特色小吃集中营，包含一个步行街区，适合三两好友悠闲地边逛边吃，挖掘犄角旮旯的宝藏老店。

接下来咱们从新城区到老城区，按店铺来讲讲我在天台都吃到了啥好东西！

天台徐家小吃

不要被这个店名蒙蔽，当时我抱着一个去吃小摊的心态找到这家店门楼的时候，有被惊到，人家是个挺气派的酒楼。

自助茶水是一壶热豆浆，这我还是第一次碰到。饭点去生意很好，几乎每桌都有人但又不至于排队的程度，很妙。这家菜单超级丰富，几乎什么菜都有，值得介绍的当然还是特色小吃啦。

糊拉汰

面糊在锅里拖拉成饼，裹上各种馅：土豆丝、芥菜、鸡蛋、菜干、豆腐等等，然后叠一叠就成了。是不是听起来很简单，平平无奇毫无新意？可是吃一口我就大喊“真香”。

我点的是豆腐糊拉汰，整体风味你们可以脑补一下葱香豆腐馅的山东杂粮煎饼。外壳酥脆干香，馅料简单，就是带着鲜咸葱香的豆腐糊。

杂粮饼我会越吃越干，但这个糊拉汰的豆腐馅正好弥补这点，一口咬下去，嘎嘣脆的面饼壳、软嫩的豆腐糊、还夹着若有似无的蛋香，真的是忍不住一口接一口，不干不柴，记得趁热吃。

糊拉沸

和糊拉汰不能说一模一样，只能说毫不相干！它其实是用淀粉做的羹，里面可以加笋丁、芥菜、花生、油泡……一碗同样鲜香四溢的糊糊。很适合做早点。

我感觉这道菜跟河南的胡辣汤指定是有点什么关系，不过口味更加简单清爽，是让人吃不厌、吃不腻的。忍不住俗套地用“妈妈的味道”来形容它，因为真的很像小时候喊饿了我妈给我做的面汤夜宵。

由于徐家小吃没有给我结广告费，所以我要把它附近的竞争对手也推荐一下（端水大师）。都是菜单种类丰富，而且可以一站式吃到各种特色小吃的店铺。

御清斋

御清斋据说建于1931年，有名的的老字号，可以说是网红级的饭馆。它所在的位置是老城区里的一个步行街，比较推荐大家晚饭去吃，然后就能顺便逛一逛。

饺饼筒

一个饺饼筒里，得有十几样料，肉圆糕、鸡子糕、猪肝、肥膘肉等荤菜，金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等素菜，按照一定的顺序放在糊拉汰皮上卷起来，再煎一下。

我称其为豪华加料至尊筒型糊拉汰，好吃！外壳酥脆，馅料丰富，一口下去大满足。味道也是一贯的明明很简单，但就是很好吃。

扁食

有点像馄饨，但是皮更薄一点，而且是萝卜、花生、茭白切丁的素馅。要知道我可是一个出去吃饭永远只有“要有肉”这一个诉求的食肉动物！但扁食征服了我。

非常爽口，而且吃起来感觉特别 健康 养生 ，吃很多也没有一点罪恶感。可以蒸、可以煮汤、可以油炸。我最喜欢油炸后蘸酱油醋的吃法，尝到它的那一瞬间，小笼包在我心里的地位岌岌可危。而且这个也可以有荤的哦，看自己选择。

修缘蒸糕

又是一道看似平平无奇，其实居然是天台“非物质文化遗产”的 美食 ！

纯用糯米制成，口感据说香软细腻，曾经是用来招待贵客的。不过我没试，这一份看起来很顶的样子，实在塞不下了，有吃过的朋友可以现身说法一下。

老顽童菜干饼牛血羹

当地很有名的老店，从招牌的褪色程度就可见一二。店里没有坐的地方，所以我就买了一个 梅干菜饼 。买的时候我就想说，梅干菜饼哪里没有，这能好吃到哪里去啊？

可是结果就真的很好吃，不是说味道有多么特别，就是馅料充足，面饼外脆里韧，新鲜出炉，给人感觉真的是用心做出来的，一张极致的梅干菜饼！

8块钱一个，我和朋友一人一半，不贪心，吃完了真的是意犹未尽。

牛血羹 也是天台一大特色 美食 ，老顽童这家就有，但没有地方坐着吃，所以我没能尝试（其实是我不敢）。大块的牛血和白萝卜一起炖汤，超级大一桶，给你捞一碗这样，喜欢萝卜还是牛血自己跟老板说。“风味”十足，喜欢吃下水的可以试试。

老正宗麦饼店

同样是本地人心中不可替代的老字号， 麦饼 现包现做，馅料任选。吃的时候要用三根筷子，就像吃西餐一样，一根抵住，两根夹起，又叫“天台披萨”。

自己调个喜欢的蘸料，醋、酱油、辣椒，真的很香！

虽然听起来跟糊拉汰又是类似的东西，但吃起来却不一样，这个饼是软的，外皮有厚度，带一点点煎过的香脆。馅料推荐咸甜口的南瓜丝，还有荠菜饺子同款的荠菜肉馅。

厚冰

说完一众天台特色 美食 ，最后我要用一家吃冰的店来收尾。它是我在天台吃的最后一家店，也是最希望它赶快连锁到全国的店！

在小红book上做天台 美食 攻略的时候，我就注意到这家总是被提到的“厚冰”甜品店。我很好奇，芒果冰草莓冰，这不是哪里都有吗？是因为装修好看所以比较网红吗？直到我亲自去了，才知道，厚冰确实有不一样的地方。

我在大部分甜品店吃到的水果冰，都是沙冰的感觉，像是水+奶冷冻后打碎得到的，一口下去透心凉，脑仁疼的那种。

而厚冰的冰就很神奇了，感觉像是直接用奶，或者稀奶油冻成块后刨出来的。颜色米黄，冰的形态像是丝状。因为是细长的冰丝，所以聚在碗里，它们是一个蓬松的、搭在一起的状态，吃到口中有“空气感”，没错！就是空气感！

一口下去像棉花一样、蓬松柔软，等到口中的温度将它稍稍融化，才感觉冰凉清爽。

冰融化的速度更慢，融化后的液体也只在碗底，不像其他沙冰最后基本就是一滩水，厚冰的冰几乎不太会融化。

口味种类倒都是差不多的，大家选自己喜欢的就可以了。这个独一无二的冰洞真的值得尝试。

总结

在天台这个小小的县城里，物价又低，打车又便宜。台州地方 美食 的个性，就是“朴实无华但又暗藏惊喜”。虽然看着不起眼，食材本身以及它的做法都看似普通，但吃起来就真的很不错，每一顿人均不到50，饼类的 美食 基本就几块钱，真是爱了爱了！有机会一定还要再去！

天台的 美食 很多，比如:饺饼筒、糊拉汰、面脑面、小狗牛肉、香鱼、九精干，扁食、麦饼等等。天台本地有几家店 美食 做的不错，像天台山小吃，天台温泉山庄。

1、天台扁食是浙江天台的特色小吃，天台扁食也是麦粉制成的食物。有点像北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满，馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。

2、麦饼是浙江天台的传统特色小吃，有着悠久的历史，传说起源于南宋时期。其制作方法精细，用料考究，有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成，吃起来松脆芳香。

3、天台云雾茶树大都种植于海拔800～900米处，茶区气候夏凉冬寒，常年平均气温为12.2℃，四季浓雾笼罩，冬季经常积雪，年降水量1900毫米，茶地终年保持湿润。成品紧细弯曲，芽叶壮实显毫，色泽翠绿，汤色嫩黄清澈，香清而味带甘甜，饮之口颊留芳，畅人心脾，经泡耐饮。

天台地处浙江东南沿海，境内高山流水、满目青翠，有山海之利，而无污染之虞。天台是仙境佛地，道教南宗遵天台桐柏宫为祖庭，佛教天台宗遵国清寺为祖庭，佛道文化源远流长。天台自三国立县，境内居民热爱生活，因此，至今留下了许许多多美食小吃，这些美食既有人民的创造，也有佛道文化的影子，可以说别具一格。

一、茶

茶是天台人待客的第一道关。

1、 茶叶茶。

2、 鸡子茶：水烧开后，打入整个鸡蛋烧成，一般一碗鸡子茶会用两三个鸡蛋，加糖。

3、 其他还有桂圆茶、荔枝茶、豆腐皮茶等。

二、粥

1、 大米粥：用铁锅煮，也有用砂罐在炉上炖的。淡。

2、 五味粥：正月初一享用，用大米、芋奶、红枣、老豆腐、缸豆合在一起煮熟而成。近年条件好了，也有加入莲子、薏米等的，不过仍然保持素食风格。咸。

3、 红薯粥：用大米和红薯一起煮成的粥。甜。

4、 红薯干粥：用大米和红薯干一起煮成的粥。甜或者淡。

5、 土豆粥：用土豆和大米一起煮成的粥。咸。

6、 南瓜粥：用老南瓜和大米一起煮成的粥。咸。

7、 豆腐皮粥：用豆腐皮、黄鱼鲞、大米煮成的粥，以前妇人做月子吃，现在饭店里到处有。咸。

8、 骨头粥：猪骨头或鸡骨头加大米煮成的粥。咸。

9、 麦碎粥：新割的小麦磨一磨煮成的粥。淡。

三、饭

1、 大米饭。

2、 菜头丝饭：萝卜丝、芋奶、和大米饭做成的饭。

3、 猪油炒冷饮。

4、 菜饭：青菜和大米饭做成的饭。

5、 酿饭：糯米饭。

四、玉米类

1、 玉米糊：玉米粉、花生米、肉丁、笋丁、青菜等一起烧成的糊状食品。

2、 汤果：玉米粉做成年糕状，投入烧开的水中做成的食品。

3、 麦饼头：

4、 玉米粉糊拉呔

5、 玉米粉糕：糕点。

五、米粉类

1、 麻糍

2、 水糕：年糕。

3、 面干

4、 糯米粉丸：有汤的，加糖。没汤的，在松花粉或炒粉里滚一滚，即可吃，所谓类头黄丸就是它。

5、 清明饼

6、 青饺

7、 冬至丸

8、 米粉筒

9、 米粉麦饼头

10、 糯米粉鼓

11、 洋糕：把米粉或麦粉调粘稠，加糖，倒入铺有屉布的笼中，蒸熟，切成块状，即可食用。也叫发糕。

12、 糕廿：米粉加糖蒸制，即可熟食。

13、 浸糖糕

14、 水晶蛋糕

15、 米粉糕：糕块切成细条，烘焙晒干。

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