糍粑，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
糍粑 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑：用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糯米糍粑是中国的一种特色小吃，是一种很有浓郁的地方特色和历史悠久的传统美食，是糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。它的独特口味、丰富的营养、深受大家的喜爱，不仅可以食之饱腹，而且非常的好吃。
糍粑是光山农产品的“十宝”之一，已经流传了千年，其制作工艺已列入非物质文化遗产。过去，打糍粑是富裕的象征，因为，只有丰年才能有多余的糯米打糍粑，歉年是很少有人打糍粑的。
上世纪七八十年代，我们一家生活在光山县城，父母都是县一高的教师。那时，亲戚朋友之间走动拜访，尤其是春节期间拜年，最常送的礼物就是糍粑。父母的学生或者朋友来访，也经常会带些糍粑给我们。
糍粑的外观呈白色长方形，一般被切成和A4纸的一半那么大，厚度大约有2—3公分的样子。糍粑久放易干裂发霉，因此一般都是在清水中保存。我记得那时家里专门备有一口小水缸来存放糍粑。
缸中添加清水，把糍粑没入清水之中，存放时不要叠加，最好散开，清水每隔一两天需要更换一次，这样糍粑的表面就不会开裂，也能使糍粑保持原有的味道，否则糍粑就会发粘发臭，那样就不能吃了。
因此，我经常看到母亲检查那口小水缸里存放的糍粑，她每次都像盘点一样，一块块翻开来检查，如果没问题，就换水继续存放，一般能够存放几个月。
糍粑的吃法有多种多样：可烤，可煮，可煎，可炸……，不同做法入口的风味不太一样。不管是什么吃法，做好后要趁热吃，咬上一口感觉松软可口，有点粘牙，还有一股糯米的香味，如果能蘸着白糖来吃，味道则更佳。
如果糍粑做好久放不吃，就会变冷变硬，再吃口感就不好了。不过糍粑一次也不能吃得太多，否则不利于消化。
糍粑，是糯米煮熟再经捶打，揉搓工序制作成的点心。制作中可以加葱，姜，盐制成咸的，也包豆沙等做成甜的，也有无味的，吃之前刷酱。糍粑一般制成方型，表面撒一层芝麻，下油锅炸，外脆里糯。在我国东北等地区是端午节必备的食品之一，现在各地烧烤摊上有卖。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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