在日本 拉面基本3种口味。盐，酱油，味噌这三种。汤比较多的就是猪骨，其次鸡骨，还有就是比较少一些味道 如同海鲜等。。这个都是商业机密也无从知晓
拉面上面 一般都是 一片叉烧肉，日语发音也是和叉烧很类似。。因为这个拉面这个食物本身就是从中国而来。然后煮鸡蛋半个，葱，很多拉面在日本都是放上豆芽菜在上面的。还有面麻这个东西，这个也是从中国传到日本的，就是腌制的竹笋。然后加上一片海苔 就完成了。说起来简单，但是在日本都是跟师傅学习很久，然后自己研制那个汤很久。重要的就是汤了。
今天开始李逵君为大家介绍日本拉面，第一个给大家推荐的是日本一兰拉面。
作为日本南方，九州拉面的代表，一兰拉面延续了日本九州人喜欢用细面的传统。另外，猪骨浓汤也是非常适合全世界的拉面爱好者。但是由于看似猪骨浓汤的一兰拉面的汤头加入了：洋葱、大葱、香蕉、苹果等植物香辛料，使得汤头在鲜香中透着甜味，不油腻使得很多女性喜欢，但很多中国男人表示不太习惯，有些意外。
一兰拉面集团成立于1960年，现在在日本本土有近60家分店，在中国香港和台湾也有分店。
和很多九州系拉面一样，一兰拉面可以加面，日语叫做替玉，直接加入汤汁里，可以热乎乎的再享受一次。
服务方面也是很有特点，客人无法直接接触店员，每人都在一个小格子里就餐，店员都藏在小竹帘后面，这也给这家拉面店增加了一份神秘感。
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