鱼是一种变温动物，它的体温随着生活环境--水的温度变化而变化。
即使鱼被冻住了，只要未超过鱼的生存临界线，鱼就不会死。
水温适宜，鱼就显得活跃，食欲旺盛，繁殖力强。水温欠适宜，鱼就显得不活跃，甚至停止进食。水温超过鱼的生存临界线时，鱼就会死。
耐高温的鱼
伊都普鲁岛为有名的火山岛，就在这火山口下面便有一条湖泊。由于火山的活动，使湖泊变热，水温有时高达70℃左右，可是在这么热的水里竟然生活着一种小鱼。雷普捞的这些鱼便是能耐高温的鱼，但是如果把它们放在冷水里或改变原来的温度，这种鱼就被冻得昏迷不醒。
能耐高温的鱼为数不多。例如我国云南有一种小鱼，能在48℃的温泉中生存着美国的加利福尼亚州的一条河里栖息着一种热水鲤鱼，那里的水温平均为55℃。还有一种浅黑色的小鱼，生活在马达加斯加的首都塔那那利佛东部地区的温泉中，那里的温度竟然高达75℃，可以说这是世界上最能抗高温的一种鱼。
鱼与水温
一般来说，在一定范围内，较高的温度使鱼生长的快，较低的温度生长的较慢。但就个体大小来说，高温中生长的鱼个体大。例如生活在1600米深的微齿鱼，通常长到4.5厘米长就停止生长了，但是同一种微齿鱼，生活在4800米的海洋中，由于水温更低，它虽然生长的很慢，却能长到9厘米长。不过这里要说明一点的是当水温降到一定的程度时，鱼儿便停止吃食，也不再生长了，甚至体重也相应的减轻。由于地球水域广大，人们便根据鱼类对水温的适应情况，将鱼类分为三种:暖水性鱼类、温水性鱼类和冷水性鱼类。
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