首先，“泥”状的食物不需要咀嚼，没有棱角，不会对胃部造成刺激。对于消化能力差，没有咀嚼能力的老人和儿童而言，更利于身体对食物营养的吸收利用。
其次，“泥”状的食物，其中的营养更容易被吸收，并且吸收充分。以胡萝卜泥为例，其中的胡萝卜素存在于纤维素构成的细胞壁中，人体无法直接吸收，经过处理成泥糊状之后，人体能充分吸收。
而以蔬菜泥或红豆为例，其中的纤维比较粗，经过破坏之后，能够全部进入人体，口感好，更有利于缓解便秘、排毒和维护肠道健康。
1.苹果泥治疗腹泻
螃蟹是很多人爱吃的一种食物，它鲜美异常，令人垂涎。有趣的是，活的螃蟹背面呈青黑色，可一旦烧熟之后，它就会变成鲜艳的橘红色，这其中有什么奥秘呢？原来，螃蟹属于甲壳类动物，它的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中分布着的色素细胞。在这些色素细胞中，含有虾红素的细胞最多。虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色。当螃蟹被加热时，蛋白质被破坏，与虾红素分离，而其他色素在高温下则遭到破坏和分解，只有虾红素不怕高温，没有被破坏，当别的颜色消失后，红色就显现出来了。所以，煮熟的螃蟹会变成红色。
在螃蟹的甲A上，虾红素的分布也是不均匀的。凡是虾红素多的地方，例如背部，在螃蟹被煮熟后就显得格外红；而虾红素少的地方，如蟹脚的下部，红色就显得淡一些；由于螃蟹的腹部没有虾红素，所以无论经过多少次蒸煮都不会变成红色。
、胶体类，加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的2、热固性树脂，塑料的一种，在不加热的情况，不流动的，一旦加热，就会固化，变成硬塑料，但又和常见的塑性塑料不一样，因为这种硬塑料，一旦加热过一次，再加热，它只会越来越硬，而不会变软
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