2、煮之前需要先在清水中浸泡片刻，将紫菜中的杂质清洗掉，等待锅中水烧开后倒入沸水中煮5分钟左右即可，如果要用开水烫熟食用，可以将紫菜撕成小碎屑后加开水烫。
1、紫菜一般只需煮5分钟时间便能熟。
2、紫菜做汤的时候要先把紫菜在水里泡3分钟。反复泡水三次即可，大概十分钟左右。紫菜需要泡一下主要是因为紫菜买回来里面会含有部分细沙，需要用水泡一下把细沙淘掉，食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染。
3、如果紫菜汤煮出来是绿色的，也是可以吃的。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里，并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。
紫菜是一烫就熟。紫菜是我们日常生活中常见的食材，可以用水煮的方式做成紫菜鸡蛋汤食用，紫菜能不能烫熟需要根据紫菜的外形大小决定，一般的紫菜是不能烫熟的，需要水煮才能煮熟食用，如果将紫菜撕成比较细碎的碎屑，用沸水烫一下也能食用。
紫菜在食用时需要先用清水浸泡一下，清洗表面的杂质，但要注意浸泡的时间不要太久，等待锅中的水烧开后，将紫菜倒入锅中，注意要撕碎一点，因为紫菜水煮后会舒展成很大的面积，一般煮5分钟左右就能将紫菜煮好食用。
挑选紫菜技巧
1、看紫菜的厚度。好的紫菜厚度较薄，紫菜的色泽均匀，为紫褐色或紫红色。而紫菜较厚，光泽暗淡，不是紫褐色的，参杂有绿色的则是劣质的紫菜。
2、闻紫菜的味道，紫菜带有海草的味道的，则为优质紫菜；若紫菜带有腥味、发霉的味道则是劣质的紫菜。
以上内容参考 百度百科-紫菜
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