首先来说说山芋吧。
山芋又名红薯，学名甘薯，外地也有称地瓜或者白薯。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
每年九十月份，山芋就可以采收了。家家门前大场地上都会晾晒着大堆的山芋，经过挑挑捡捡后，大的、小的、有点破损的都分开堆放。有地窖的人家会把完全没有破损的山芋放进去，储存起来，一直可以存到来年春天不坏。我们家没有地窖，就用刀把新鲜的山芋削成片，撒到屋顶上晒干做山芋干，这样保存的时间更长。冬天的早晨，通常都是煮一大锅热气腾腾的山芋干稀饭吃，香香甜甜的可以吃上两大碗。
新鲜的山芋需要搁置一段时间，等收了浆再吃，最是香甜。大山芋切块煮粥，小点的直接放水里煮熟。
不过，平时我们最喜欢吃的还是那种在大锅灶灶膛里烤出来的山芋。放学回家第一件事，就是忙忙地往正燃着柴火的灶膛里扔几个山芋进去，然后开始漫长而焦急的等待。米饭熟了，山芋也就烤得焦香了。
如今大锅灶早都不见了踪影，取而代之的是烤箱和微波炉，想吃烤山芋只需要启动烧烤模式就可以了。却怎么都尝不出儿时的那种香甜味道了。
今天来做香芋地瓜丸，做法真是特别简单，买来红薯和紫薯还有糯米粉就可以动手做了。
香芋地瓜丸的家常做法
需要材料：
红心山芋、紫薯、糯米粉、白糖
制作过程：
第一步：把山芋和紫薯分别削去皮，切片后上锅蒸。
第二步：蒸熟的红薯和紫薯里分别加入两勺白糖，趁热用勺子压成薯泥，凉了就不太好压碎了。放入白糖的量根据个人喜好，红薯和紫薯本身都自带甜味，不需要加太多啦！
第三步：晾凉的红薯泥和紫薯泥里分别加入糯米粉拌匀，糯米粉要少量多次地加进去，感觉到面团能用手搓成团了，就可以不用加了。糯米粉越少，面团越软，炸出来的圆子越是香甜软糯可口。
第四步：做圆子
先在手上抹少许油，有效防粘。揪出大小差不多的小块紫薯面团，搓成一个个小圆球。同样把红薯面也搓成圆球，比紫薯球稍微大一点就可以，放一边备用。
再把它们一个个按扁，放上紫薯球，手托住，像包包子那样包起来，再搓圆，山芋地瓜丸的生胚就做好了。
如果怕麻烦，不想用红薯面包紫薯馅，那就直接把红薯面搓圆或者紫薯面搓圆后下锅油炸就可以了，更简单点。你看，我还在紫薯上又粘上点白芝麻，点缀又增香吧。
第五步：所有圆子全都做好，可以炸圆子喽！
锅里放入玉米油，烧至五成热，下入做好的圆子。先放一个进去，看到丸子周围瞬间起了好多小泡泡，说明油温刚刚好。
接着再从锅四周一个一个依次下入圆子。先不要急着翻动，等圆子稍微定型起硬壳了，再拿筷子不断推动圆子，让其受热均匀，小火慢炸。
等到圆子炸成金黄色，全部都浮起来时，用漏勺捞起来，控一下油，装盘。
可以开吃啦！好吃到根停不下来！
烹饪小贴士：
1、做香芋地瓜丸很多人用面粉搭配，其实最佳搭档应该是糯米粉，相比较面粉，糯米粉做出来的圆子更加香甜软糯。
2、油炸香芋圆子最讲究的就是油温。油温过高或过低都不行，油温过低，圆子下进去会粘连；过高呢，外表一下子就熟了，可里面的馅还是生的，再接着炸，里面熟了，外面却糊了，不美观也不好吃，炸糊的东西吃了对身体也不好。
附：山芋的功效
1、山芋含有大量膳食纤维，有通便排毒和预防便秘的功效。
2、山芋含的钾元素有辅助降压的效果，硒元素可以辅助调节血糖。
3、 山芋中的叶酸、维生素A、维生素B和胡萝卜素均能保护心血管和预防心血管疾病。
4、山芋能为人体补充多种必需氨基酸、糖蛋白和粘液蛋白，有效提高机体免疫力。
5、山芋能抑制人体黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，有延缓衰老的作用。
香芋地瓜丸是一道家常美食，香芋地瓜丸的营养价值丰富，富含大量的矿物质，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而香芋地瓜丸的口感非常甘甜软糯，甜而不腻，深受大众的喜爱，而香芋地瓜丸的做法也十分简单，可以根据个人口味放入一些调料或者是芝麻。香芋地瓜丸的做法
食材
主料地瓜400克，香芋100克
将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起，用刮刀充分搅拌均匀
将搅拌好的地瓜芋头泥过筛
加入白糖，糯米粉，搅拌均匀
加入少量凉水后搅拌，搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态，期间自己控制水的加入量
手上沾少量食用油将地瓜芋头泥捏成圆球状
丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅
出锅后，裹上炒熟的白芝麻，即可装盘食用
注意事项
芋头和地瓜一定要蒸软，否则会出现硬块状
过筛是为了让芋头和地瓜混合的更加均匀，丸子更加细腻
加水时，一定要慢慢加入，掌握好地瓜芋头泥的浓稠度
糯米可以根据自己喜欢的软糯程度做适当调整，糯米越少越软糯
也可是不加芋头，用地瓜来做地瓜丸。
香芋地瓜丸怎么炸不破
要小火慢慢的炸。
1、速冻香芋地瓜丸一袋
2、打开准备好
3、油锅烧热
4、放入香芋地瓜丸
5、用筷子推动香芋地瓜丸至漂浮状态
6、炸至金黄色捞出即可
小贴士
1、放入的油一定要多一些，能使香芋地瓜丸漂浮起来，这样上色较均匀
2、炸的过程中，不断用筷子推动丸子至漂浮状态后可不用推。
香芋地瓜丸的营养价值
地瓜的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
香芋的营养价值
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙17
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