美食海鲜展民俗,绿色健康新湄洲。新时代美丽的湄洲岛是恒常的,是亲切的,也是温暖的,有很多的风景点,需要细细地去走一走,一一欣赏。湄洲岛上盛产对虾、龙虾、海螺、梭子蟹、石斑鱼、海蛎、紫菜等,饮食以海鲜为主,有著名的“妈祖宴”。湄洲海鲜多,虾多。虾,莆田话与“和”同音,大家喜欢“和”。对虾、龙虾、皮皮虾等,和为贵,寄托和之情。
妈祖文化,包含许多内涵,提的比较多的是“和”。你好我好大家好、今天天气哈哈哈,天地同春、和稀泥,多好啊。妈祖宴,主要在湄洲岛。一提到湄洲岛,就让人想到了妈祖、海鲜以及美食!远忆音尘千里月,来寻虾蛄湄洲春。冲着品尝湄洲岛海鲜的人,大概不比冲着妈祖去的人少。湄洲岛的海鲜大多数是野生的,那个味道是真正的幸福的鲜美。当然,随着游客的增多,野生海鲜受青昧,皮皮虾贵些。
湄洲岛,妈祖保佑的那片海。海鲜直接烹饪,味道鲜美,回味无穷。近湄洲岛,我吃海鲜的时候还蛮多的,每次吃海鲜,总少不了一道菜——虾蛄。湄洲本地人,称皮皮虾为虾菇。虾菇含的水分较多,营养丰富,汁鲜肉嫩,加工的方法简单!虾菇非常受欢迎的,食用虾蛄的最幸福的月份,为每年的四到六月间。春天,虾菇肉质饱满,配稀饭、配大餐、配宵夜、配啤酒……百搭,都是美妙绝伦。
虾蛄,全身带甲,有一对镰刀似的螯子,尾部扁平有刺,像把扇面,身子像虾,属节肢类动物。从来虾蛄性,无分饱珍羞。以前,虾菇可算是一般化的。渔民不懂存活保鲜,很多虾菇随便放,很快就剩下一泡水和一个空壳,卖不起价钱。一舟虾蛄随潮汐,三月莺花尚道途。时代的变化快,虾蛄已成珍馐,生猛的虾菇口感佳。吃货趋之若鹜,价格也随之扶摇而上。
虾蛄做法多样化,各有风味。有爆炒虾菇、椒盐虾菇、蒜香虾菇、白灼虾菇、姜葱虾菇等。椒盐虾菇的第一个步骤是油炸,油沸后,将虾蛄下锅,直至金黄酥脆,起锅盛好,倒入姜、葱、蒜等调味料翻炒,再撒上点椒盐、葱花。白灼,取其新鲜。在沸水中放点姜片、料酒,倒下虾蛄焯水。把油往锅里一倒,在调味盘子上放些花椒、香菜、蒜、姜,油沸后浇上热油,香味浓郁,虾蛄蘸料而食,入口鲜美。
爆炒虾菇多用蒜末,朝天椒,香菜,炒出香辣味,添些葱花,用辣油一浇,然后起锅。香味四散开来。春天,正是吃虾蛄的幸福时节。选虾蛄最好选雌的,雌的颈部有三条明显的白色条纹,雄的则没有,雄的反而在第三对脚旁另有一对小脚。捏一下,感觉结实,大抵就不会错了。从外观看,虾蛄背上紫红,有红影的最好,这样的虾菇有籽。湄洲人俗称“有电”的虾蛄,吃起来幸福。
剥虾蛄,是件麻烦的事。虾蛄全身铠甲,上有刀下有刺。要用手剥,筷子解决不了问题。剥虾蛄前,轻捏一下两边,尔后拔掉腹部一排排的划翅,去头,剥背壳,一条嫩肉就出现了,幸福兴味就在这里了。美食海鲜,能够梦想一切,而且可实现它。而湄洲岛海鲜,都能从新时代的阳光下得到生机,各自于阳春烟景中芳菲一时。湄洲岛,虾蛄,再来一点点啤酒,那种痛快淋漓,吃起来,幸福啊。
人生的幸福,是用偶然一段愉快时光来衡量的。幸福不是一辈子,甚至不是一季节,而是在阳光灿烂的早晨,雨过天晴的黄昏,辛劳工作后一家人坐在一起吃饭,等待孩子退热时,晚上夫妻相对默然静坐时,她或他穿上一套新衣服时,孩子活蹦乱跳从学堂回家时。以及,偶尔一点点幸福旅游,偶尔一点点海鲜美食,等。要是在这些琐碎的场合下找不到幸福,那么走遍天涯海角也是找不到了。
雄性第三步足基部内侧有一对细长的交接棒。腹部前五腹节各有一对腹肢,由柄节和扁叶状的内外肢构成,有游泳和呼吸的功能。鳃生在外肢的基部,有许多分枝的鳃丝。每一腹肢的内肢内侧有一个小内附肢,与相应另一侧的小内附肢相互连接,使一对腹肢联成整体,便于游泳。
雄性第一对腹肢的内肢变形,成为执握器,交配时用以握住雌体。腹部最后一对附肢为发达的尾肢,原肢一节,外肢二节,内肢一节,片状。原肢内侧有一强大的叉状刺突,称基突或双刺突,伸于内外肢之间。尾肢与尾节构成尾扇,除具有游泳功能外,并可用以掘穴和御敌。
虾蛄类的口位于腹面两个大颚之间,口经食道通入胃,后接肠道,纵穿腹部,向后通至肛门。肛门开口于尾节腹面。心脏呈长管状,从头胸部背面的后部直伸到第五腹节,心脏向两侧和前后伸出动脉血管,通往各部器官组织。
雌性生殖孔成对,多在第六胸节的腹面开口,卵巢位于身体背部心脏的下方,怀卵时从头胸部向后伸展,经腹部直至尾节。雄性的一对生殖孔在胸部末节的腹面。头部第2触角基部的小颚腺为排泄器官。
其繁殖期为4~9月,盛期在5~7月。繁殖季节,卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色,背面有黑色素分布,体轴中线上色素较集中。在第5、6节处卵巢厚度最大,尾节处扩大,充满尾节,呈扇形。精巢呈乳白色。口虾蛄平均产卵量3万~5万粒,多者20万粒。
扩展资料
虾蛄多穴居,生活於近岸水域中,但也可见于1300公尺(约4300呎)深处。常在浅海沙底或泥沙底掘穴,穴多为U字形。幼体和成体都善游泳。为肉食性动物,多捕食小型无脊椎动物,以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
螳螂虾蛄(S. mantis)常见於地中海和邻近的大西洋水域,长20公分(约8吋),在底泥和有机碎屑中生活。鬼虾蛄(S. empusa)为北美洲大西洋沿岸最常见的种类。日本沿岸的Oratosquilla oratoria可供食用,长亦达20公分。
参考资料来源:百度百科-虾蛄
参考资料来源:百度百科-皮皮虾
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