正宗神仙鸡的配方是什么？

神仙鸡香味浓郁、原汁原味、味道鲜美，营养丰富又好吃，神仙鸡的做法也有很多种，就是用新鲜的三黄鸡，加上调料，不加一点水制作而成，原汁原味，非常的好吃，只要掌握了技巧，自己在家也可以做出美味的神仙鸡。

神仙鸡是湖北宜昌的一道地道名菜，也是深受大家的喜欢，神仙鸡原汁原味，风味独特，营养丰富又好吃，神仙鸡是不放一滴水制作的，所以原汁原味，自己也是可以在家制作的，美味又实惠，只要掌握了技巧，在家中一样可以做出美味的神仙鸡，下面就来分享一下神仙鸡的配方是什么。

一、神仙鸡制作步骤

1、食材：三黄鸡、猪蹄、姜、葱、蒜、洋葱、冰糖、鲍鱼汁、酱油、冰糖、黄酒

2、把三黄鸡处理干净，特别是鸡肚子里的杂物、残留的内脏等一定要处理干净，冲洗几遍，沥干水分备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、把猪蹄处理干净，剁小段用水浸泡20分钟，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，沥干水分备用。

4、把洋葱洗干净切块，蒜洗干净，准备一个大一点的砂锅，把姜蒜、洋葱块放进砂锅里，再把猪蹄均匀的摆好，把鸡也放进去，把小丛打结放进去。

5、接下来调料汁，炒锅里加入鲍鱼汁，再加入酱油、冰糖、黄酒，小火不停的搅动，熬煮至冰糖融化，料汁变得粘稠，就可以了。

6、把调好的料汁均匀的浇在鸡上面，盖上盖子，把厨房纸打湿，铺在砂锅盖上，主要是把砂锅边缘封死，防止漏气，用文火焖3个小时左右，就可以开吃了，非常的黏糯鲜香，原汁原味。

二、神仙鸡小技巧

1、做神仙鸡要选用新鲜的肥嫩一点的鸡，鸡一定要处理干净，这样做出来的神仙鸡味道鲜美，做神仙鸡加入猪蹄，不仅汤汁浓郁，好会更好吃。

2、做神仙鸡讲究的是原汁原味，所以不用放太多香料、调料，也可以根据自己的口味增减调料，砂锅下面要铺上一次姜片、蒜、洋葱片等，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，使做出来的神仙鸡更美味，还可以防止食材直接接触到锅底糊底。

3、做神仙鸡是不加一点水的，也不要担心会糊锅，只用在砂锅盖上面铺上打湿的厨房纸，防止漏气，也可以用卫生纸，不过要铺严实了，这样里面的蒸汽就不会向外面跑，蒸气上来的时候，遇冷就会变成水，所以不用担心会糊底，做神仙鸡要有耐心，要文火慢炖。

总结：一道香气四溢、软糯脱骨、原汁原味的神仙鸡就做好了，非常的入味、软糯，实在是太好吃了，制作也是很简单，就是有点费时间，自己在家做，好吃还实惠，上面就是我做神仙鸡的步骤，喜欢的可以试试！

神仙鸡的具体做法如下：

主料：三黄鸡1只、五花肉100g

辅料：酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、黄酒适量、鲍鱼汁适量、腐乳汁适量

步骤1、首先把姜切成片放在锅里，如图：

步骤2、然后将五花肉切成薄片放在在姜片上面,如图：

步骤3、在五花肉上面再放一圈已经切块的蹄花，如图：

步骤4、然后将小葱打成节放在蹄花的中间，如图：

步骤5、再将三黄鸡平铺在蹄花的上面，如图所示：

步骤6、准备好下面五种调料：鲍鱼汁、酱油、黄酒、 冰糖和腐乳汁，如图：

步骤7、然后将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌，如图：

步骤8、慢慢地熬制浓稠一些，即汤汁从勺上流下来时成一条直线，如图：

步骤9、然后将熬成的浓汁均匀地浇在三黄鸡上，如图：

步骤10、浇汁完毕后盖上锅盖，如图：

步骤11、把厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面，如图：

步骤12、最后用小火焖上三个小时后， 关火即可。神仙鸡就做好了，如图所示：

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