柿饼为什么会长霜？

1、柿霜遇热会化的，外界天气过热会使柿霜融化。

2、柿饼晾晒时间不够，还没有形成柿霜。

柿饼霜的形成原因：

柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

柿饼霜的营养价值：

1、柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。

2、可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

3、经常吃可去面斑，治反胃咯血，肛门闭急并便血，痔漏出血。

4、清心肺热，生津止渴，化痰平嗽，治咽喉口舌疮痛。

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扩展资料：

柿饼的功效及作用：

1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

4、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

柿饼选购方法：

1、看外形：质量好的柿饼个大扁圆，表皮不破裂，无腐烂变质的情况。

2、看柿霜：柿霜厚白的质量最好，霜薄而灰白色次之，表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外，在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼，经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手，而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。

3、看肉质：质量好的柿饼为棕红色，有光泽，无核或少核，肉质软糯潮润。

4、看口感：质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味，无渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有残渣和涩味的谨慎购买。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%9F%BF%E9%9C%9C/4863694?fr=kg_qa"target="_blank"title="百度百科-柿霜">百度百科-柿霜

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柿子饼是我们生活中非常常见的零食，因为柿子饼的主要成分是柿子，因为是特殊方法制作而成，因此柿子饼的营养价值非常高，下面就为大家介绍一下柿子饼的制作过程，闲暇的时间就可以试着多做一些品尝哦。希望的介绍对大家有所帮助。

柿饼的做法

1.首先将牛油切成二分大的方丁，然后再将青红丝、核桃仁切碎，用面粉与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入准备好的板油丁、白糖，用力揉搓，使食材展现出粘性，做成糖馅备用。

2.将柿子去除掉蒂和皮，剁成糊状，然后再与面粉搅拌均匀，搓成一个个的软面团，然后再加入面粉，揉搓成硬的面团。再将剩下的面粉，均匀的撒在柿子周围。

3.取准备好的面块，包入糖陷然后压平，制成柿子饼坯。

4.将三扇鏊烧热，在鏊的地部倒入菜籽油，将压好的饼坯平放鏊里，用铁铲轻轻压一下，盖上鏊烙烤5-6分钟，看到底部发黄的时候，再继续烤另一面。当两面的颜色都均匀的时候就可以了。

制作的最后一步就是上霜，能否上霜成功主要是看柿饼本身所含的水分多少，一般晒的过干或者过湿都是不容易出霜的。因此在晒的时候如果发现柿饼过硬则需要喷洒一些水，用塑料薄膜覆盖1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。一般过软或者过硬都是不适合的。

柿子饼的贮藏也是很关键的，因为如果贮藏的不妥善，会出现发霉变质的情况出现。建议在储存的时候在装柿饼的器皿底部垫上消过毒的干燥稻草，这样更容易储存。

柿饼的养生功效

柿饼在药用价值上属于味涩、性平，对肺、脾、胃、大肠经都有很好的调理作用，在药用作用上，可以起到清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效。表示，经常吃一些柿子饼可以起到很好的凉血止血作用，特别是对咳嗽有血、便血、吐血等情况作用最好。

上文中为大家详细介绍了柿子饼的详细做法，大家有时间的时候可以试着做一做，营养很丰富的哦。柿子饼中含有丰富的果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等等营养物质，很适合当做零食。不过因为其中的糖分过多，因此并不适合糖尿病患者食用。

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