但是楼主说的“兰州拉面”什么菜系都算不上，甚至跟兰州没有什么关系，应该叫做西北地区面食。
兰州市最出名的是“兰州牛肉面”，同是手工拉面，但是兰州本地没有“兰州拉面”这个叫法。
现在大家的越来越喜欢旅游，甘肃也成为不少人愿意打卡的地方。甘肃有自己独立的菜系叫做陇菜，风味主要以兰州为代表。甘肃菜最大的特点是烹饪羊肉，而且经常用烤、煮、炖，这些朴实无华的做法，最真实的呈现着牛羊肉的美，而且口味上面带点咸和辣，味道比较浓厚，随着饮食文化的大融合，甘肃的饮食也出现了部分的清淡做法，制作上也很讲究。
在甘肃有哪几道美食大家喜欢，今天我们就简单和大家来聊一聊。兰州牛肉拉面，甘肃知名度最高的一个面食之一，也是很多外地人到甘肃必吃的一道美食，当地人几乎一天都在吃牛肉拉面，而且很多人讲究要是第一碗，因为那个时候的汤汁是最浓郁的，如果你来兰州不吃牛拉面真的就白来了。拉面师傅手艺很高，通过拉面师傅的手，你会发现面在它们手里面已经变成了各种模样，粗的、有细的、有韭叶等。纯面粉制作出来的拉面，蛋白质含量很高，而且保鲜时间很长，口感上面很筋道，都是现做现卖，个人特别喜欢吃里面的萝卜，刚好和牛肉汤融合在一起，再撒上一点葱花和香菜，真是一道色香味俱全的面食。
手抓羊肉，这是一道西北地区独有的传统美食，手抓羊肉相传已经有着上千年的历史，最初它肯定是用手抓着吃，而现在有着好几种吃法，可以热着吃，也可以切成片蘸着酱料吃，当然也可以冷着直接切成片拿在手里吃。很多人可能感觉有点生吃不下去，你可以找一个平底锅在锅里面稍微的煎一下，一边煎一边吃，因为羊肉特别的筋道，吃在口里面充满惊喜。
酿皮子，兰州的凉皮在制作手法上面很独特，在西北凉皮里面也是独树一帜的，兰州人喜欢把它称之为酿皮子。这是一个很特殊的面食，既可以作为零食吃，也可以作为主食吃，清凉可口，特别的开胃，再配上黄瓜丝，完全和陕西的凉皮有区别，因为它更加的光，更加的滑，口感上更加的软糯，不知道的人还以为是用米粉做的呢。和其他地方的凉皮不一样，它的凉皮更加的筋道，有滋有味。
搓鱼，这是甘肃独有的一道面食，也是当地的一个特色，它的形状是中间粗两头尖，有点像小鱼一样，可以混着吃，也可以凉拌着吃，是当地人很喜欢的一道美食，尤其是在甘肃张掖这一带，虽然它的做法有点复杂，但是口感上面很筋道，吃法上面也充满着魅力，让人深深难以忘怀。
来到甘肃之后这个美食是最值得大家去品味的，也能够让我们感受到美食带给自己的诱惑，所以说大家一定要让自己过得开心才可以，所以说对于很多人来说，能够品尝到这样的美食，确实能够让自己感受到美味的诱惑，不知道在你心目中最想要吃的美食还有哪几个呢？欢迎大家留言讨论，说下自己的想法。
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