腊八节为什么吃腊八面
我国自汉朝起，每年农历十二月要举行年终腊祭，故此农历十二月叫做腊月，十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便显得重复，为调节、变换口味，农历腊月八这天，关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带，都要在早上吃一顿面条，俗称“腊八面”。
每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法，借给佛献礼，自己也跟着吃点好的，也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮，营养高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面，油泼辣子调一碗”。
据说，人吃了“腊八面”，福寿、康乐，平安鸡吃了，爱下蛋羊吃了，爱下羔牛吃了，一胎能生两个牛犊子……因而，庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。
腊八吃面不喝粥
俗话说，十里同乡不同俗。全国之大，腊八这天的民俗吃法，多了去了。关中地区尤其是渭南的白水、渭北合阳、澄城农村一带，在腊月不吃腊八粥，而是吃“腊八面”。关中不喝腊八粥的原因，有种一种说法是，按照关中的习俗，腊月初五是吃“五豆粥”，腊八就不想再喝粥了，所以，根据关中人爱食面的习惯，改吃了腊八面。
另一种说法更可信些，据考证，在清朝中页，腊八粥在关中依旧流行，可能是清朝后期的几次大灾荒，整日以野菜稀粥度日的普通百姓，在祭祖的腊八节也想给列祖列宗（其实是给自己）吃口硬货，腊八面才得以流行。
腊八来历
古时候，人们常在十二月初八这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，渐渐形成传统的节日。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。今天的腊八节，人们更多记住俗语“过了腊八就是年”。这意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。
腊八面的介绍
腊八面俗称臊子面，首先面讲究薄、细、筋，用擀面杖把醒好的面擀成尽量薄的大面皮，圆形、将面皮擀成一致的厚度，把面皮层叠起来然后进行切条。其次臊子要油、煎、酸、辣，沸水锅里下面条，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，岂是一个香字了得…吃上一碗腊八面，“腊”走你的烦恼，“八”快乐释放“腊”走你的霉运，“八”好运带上“腊”走你的忧伤，“八”幸福延长“腊”走你的疾病，“八”健康变强。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类(红豆为主)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
原料
宽面:面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子:猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。
辣椒酱2大勺、酱油少许。
操作
一、宽面做法:
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
二、臊子的做法:
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
三:注意事项:
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
腊八节 是一个有着不一样意义的节日，在腊八节的时候人们一定会吃的就是腊八粥了，那么过腊八节的意义是什么呢？腊八节吃浪漫的缘由是什么呢？
过腊八节的意义是什么
节俭
腊八节成为一个节俭日，这是一种很好的节日文化传承与创新的思路。有文化研究者曾提出建议，将腊八设为节俭日。首先，腊八节的所有传说，都反映一个问题，不要小看一碗粥的作用，在关键时刻，能够救人一命或成全大事，可见节约每一粒粮食的重要。
相传很久以前有对老人很勤劳，但他们的儿子却很懒，后来娶了媳妇，两人只会啃老，在老人死后，两人坐吃山空，后来饿极了小两口就极尽所能把家中的每个角落都打扫干净，好不容易凑了一锅杂粮粥，就着刺骨的寒风凑合了一顿。不料就在此时一阵北风吹过，多年失修的房子也忍受不了小两口的懒惰倒塌了，两人就这样一命呜呼，腊八粥成了他们向世界告别的最后一餐。
宗教文化传播
腊八节最著名的传说，联系着佛这一宗教文化现象。因此，腊八节也完全可以成为一个文化的感受日。
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